大排檔必叫！6步完成京都骨～

中菜真的多到吃不完！相信這道京都排骨大家都不陌生了，不用再等到出去吃飯才能吃到了～快點動手做吧！

份量 2-3 人
時長 25分鐘 (不包括準備時間)

食材

小排骨 600克
醬油 1大匙
料酒 1大匙
白糖 1小匙
香醋 1小匙
辣醬油 1小匙
鹽 1小匙
蕃茄醬 1大匙
大蒜 2-3瓣
芝麻 適量
清水 少許

做法

1- 先將排骨在清水中浸泡，洗去血水，然後洗淨，切成小塊。當然也可以買事先已切好的小排骨。

2- 準備一個大碗，將洗好的小排骨倒入，倒入料酒和鹽，攪拌均勻，用保鮮膜蓋著，醃製入味，放置大約半小時。

3- 然後調配京都汁，將白糖、香醋、辣醬油、蕃茄醬和少許鹽，倒入碗中攪拌均勻。

4- 在鍋中倒入2匙油，將醃好的小排骨放在鍋中，用小火慢慢煎。建議先排好排骨再開火，以免濺到油。用小火半煎炸，翻面，煎到排骨變色，熟透，盛起備用。

5- 用鍋中盛下的油，開中火，將蒜末和芝麻炒香。之後倒入小排骨炒3分鐘，倒入調好的醬和200毫升開水，煮滾後，轉小火燜煮15分鐘。

6- 15分鐘後，用中火煮到醬汁變濃稠即可上菜。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 美食吧 , 每日頭條 & Pinterest