濃郁鮮味!只要2分鐘學會做牛肉煙肉湯~

濃郁鮮味!只要2分鐘學會做牛肉煙肉湯~

ByIrene on 06 May 2019 Digital Editor

想要喝西式的湯,卻又不想又喝羅宋湯跟忌廉湯嗎?不如下次就煮這款牛肉煙肉湯~濃郁滿分~快點跟著學譜做吧~

牛肉煙肉湯

份量 4人
時長 2小時45分鐘

食材

紅酒 600毫升
無骨燉煮用牛肉 2磅半
現磨黑胡椒 1茶匙
煙肉 8安士
紫洋蔥 3個
小胡蘿蔔 2-3條

牛肉煙肉湯

蒜頭 8瓣
百里香 4條
白味噌 (White Miso) 2湯匙
中筋麵粉 2湯匙
香芹 1杯
鹽 適量

做法

1- 準備烤箱,並預熱至300度。

2- 將牛肉切成約2吋的小粒,灑1茶匙胡椒和1湯匙鹽,用手拌勻。

3- 將煙肉切成1吋的大小,放入可烤焗用的烤鍋中,放在爐上先不要開火。

4- 將洋蔥去皮後,每個切成4,放在碗中備用。

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5- 將胡蘿蔔洗淨後去皮,切去頭尾,並斜切成2段,放入另一個碗中。

6- 將蒜頭去皮,並用刀背拍碎,留下1瓣備用,其他放進胡蘿蔔碗中。

牛肉煙肉湯

7- 用中火熱鍋,煮熟煙肉,要間中攪拌翻炒,大約煮11至13分鐘,煮到變脆,瀝乾油份,放到大碗中,留下煙肉的油份在鍋中。

8- 轉中大火,用夾子夾起牛肉粒,並鋪在鍋中,不要重疊,煮5到7分鐘,再翻面煮5至7分鐘,煮到兩面金黃色後,夾起放至煙肉碗中。

9- 轉中火,加入洋蔥,將橫切面朝下,煮2至3分鐘,再翻面煮2至3分鐘。加入胡蘿蔔、蒜頭、4條百里香和2湯匙的白味噌,灑一點鹽調味,間中攪拌,煮大約2分鐘,直到蒜蓉變金黃色。

10- 加入2湯匙的麵粉,攪勻,翻炒大約30秒,直到所有蔬菜都沾上麵粉,倒入紅酒,並用木湯匙拌勻,攪拌2分鐘,直到酒精揮發。

11- 加入牛肉和煙肉,並倒入肉汁(如果有),倒入2杯水,蓋過材料,蓋上鍋蓋,放進烤箱,烤1小時30分鐘。

12- 拿出烤鍋後,打開鍋蓋,攪拌均勻,用中小火煮30至1小時,直到牛肉變得十分軟,即可享用,享用時可灑上切碎的的香芹和蒜蓉。

牛肉煙肉湯

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest(Bonappetit, Dinnerthendessert, gimmesomeoven, homemadehooplah)

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