濃郁鮮味！只要2分鐘學會做牛肉煙肉湯～

想要喝西式的湯，卻又不想又喝羅宋湯跟忌廉湯嗎?不如下次就煮這款牛肉煙肉湯～濃郁滿分～快點跟著學譜做吧～

份量 4人
時長 2小時45分鐘

食材

紅酒 600毫升
無骨燉煮用牛肉 2磅半
現磨黑胡椒 1茶匙
煙肉 8安士
紫洋蔥 3個
小胡蘿蔔 2-3條

蒜頭 8瓣
百里香 4條
白味噌 (White Miso) 2湯匙
中筋麵粉 2湯匙
香芹 1杯
鹽 適量

做法

1- 準備烤箱，並預熱至300度。

2- 將牛肉切成約2吋的小粒，灑1茶匙胡椒和1湯匙鹽，用手拌勻。

3- 將煙肉切成1吋的大小，放入可烤焗用的烤鍋中，放在爐上先不要開火。

4- 將洋蔥去皮後，每個切成4，放在碗中備用。

5- 將胡蘿蔔洗淨後去皮，切去頭尾，並斜切成2段，放入另一個碗中。

6- 將蒜頭去皮，並用刀背拍碎，留下1瓣備用，其他放進胡蘿蔔碗中。

7- 用中火熱鍋，煮熟煙肉，要間中攪拌翻炒，大約煮11至13分鐘，煮到變脆，瀝乾油份，放到大碗中，留下煙肉的油份在鍋中。

8- 轉中大火，用夾子夾起牛肉粒，並鋪在鍋中，不要重疊，煮5到7分鐘，再翻面煮5至7分鐘，煮到兩面金黃色後，夾起放至煙肉碗中。

9- 轉中火，加入洋蔥，將橫切面朝下，煮2至3分鐘，再翻面煮2至3分鐘。加入胡蘿蔔、蒜頭、4條百里香和2湯匙的白味噌，灑一點鹽調味，間中攪拌，煮大約2分鐘，直到蒜蓉變金黃色。

10- 加入2湯匙的麵粉，攪勻，翻炒大約30秒，直到所有蔬菜都沾上麵粉，倒入紅酒，並用木湯匙拌勻，攪拌2分鐘，直到酒精揮發。

11- 加入牛肉和煙肉，並倒入肉汁(如果有)，倒入2杯水，蓋過材料，蓋上鍋蓋，放進烤箱，烤1小時30分鐘。

12- 拿出烤鍋後，打開鍋蓋，攪拌均勻，用中小火煮30至1小時，直到牛肉變得十分軟，即可享用，享用時可灑上切碎的的香芹和蒜蓉。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest(Bonappetit, Dinnerthendessert, gimmesomeoven, homemadehooplah)