人氣街頭小食！4步完成勁辣咖喱魚蛋～

一講起香港街頭小吃，怎麼可以不提咖喱魚蛋呢～下次派對就自己煮吧！包證大家一哄而上啊～

份量 2-3人
時長 2個半小時

食材

魚蛋 1磅
洋蔥 1個
紅蔥頭 2個
蒜頭 4瓣

醬汁

咖喱醬 2湯匙
咖喱粉 3茶匙
辣椒粉 2茶匙
香菜粉 1茶匙
黃薑粉 1茶匙
指天椒 2隻
清水 250毫升

調味料

蠔油 1/2湯匙
鹽 1/8茶匙
老抽 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
砂糖 1茶匙 ＋ 半茶匙

做法

1- 準備一鍋滾水，加入魚蛋汆燙，瀝乾備用。

2- 將洋蔥、紅蔥頭和蒜頭去皮，切碎。

3- 準備油鍋，倒適量油，用小火，加入洋蔥、紅蔥頭和蒜蓉炒香後，加入咖喱醬、咖喱粉、黃薑粉、香菜粉、辣椒粉 和指天椒，炒香後，倒入清水，轉大火煮滾醬汁。

4- 加入魚蛋，煮滾後蓋上鍋蓋，用小火煮8至10分鐘，直到收汁，加入蠔油、鹽、老抽、生抽和砂糖，關火，繼續浸泡魚蛋至少2小時，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by MrsP Kitchen