開胃湯水！只要4步煮好印尼酸辣湯～

中式酸辣湯相信大家都有喝過～印尼的酸辣湯不知道大家有沒有試過～完全不一樣！還有很多蔬菜呢～快點試一下～

份量 4-6人
時長 45分鐘

食材

油 1茶匙
花生 3安士
豆角 3安士
玉米 2條
佛手瓜 2個
椰菜 5-6塊
蕃茄 2個
月桂葉 3片

清水 8杯
牛肉高湯 適量
羅望子醬 2湯匙 ＋ 暖水 3湯匙
爪哇糖 (Gula Jawa) 2湯匙
鹽 適量
高良薑 (Galangal) 大約姆指長
紅蔥頭 3個
辣椒 適量
蒜頭 3瓣
石栗 4個
蝦醬 1茶匙

做法

1- 將豆角洗淨，去頭尾，切成2吋長；玉米洗淨，切成2吋厚片；佛手瓜去皮後，切成小正方體；椰菜葉切成大塊；蕃茄每個切成4塊；用重物將高良薑壓一壓。

2- 準備攪拌機，放入高良薑、去皮紅蔥頭、去蒂辣椒、去皮蒜頭、石栗和蝦醬，如果太濃攪不動，可以加點水攪，攪勻至變幼滑的醬。

3- 將暖水和羅望子醬攪勻，用湯匙背面壓出羅望子汁，將其他的丟掉。

4- 準備一個大鍋，熱鍋後倒油，加入醬和汁，炒大約1分鐘，炒香，加入月桂葉和牛肉高湯，煮滾後加入蔬菜，並轉小火煮30分鐘，直到蔬菜變軟，加鹽和糖調味，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Carousell, Daily Cooking Quest, Dapur KOBE, Pinterest (cookingtackle), Rasamasa & Toko Mesin Maksindo