蟹控必學！只要6步完成黑胡椒炒蟹～

每次去新加坡必吃的黑胡椒蟹，令人回味無窮啊～快點學會煮就不用再想念了～

份量 2人
時長 40分鐘

食材

蟹 2隻
牛油 適量
蒜頭 1-2個
黑胡椒 適量
蔥 1把
咖喱葉 3片

紅辣椒 適量
指天椒 適量
洋蔥 半個-1個
麻油 1湯匙
料酒 2湯匙
蠔油 適量
糖 適量
雞湯 適量
生粉水 適量

做法

1- 將蟹刷洗乾淨，取下螃蟹的口器，去腮和心臟後，切塊備用。

2- 將蒜頭去皮；黑胡椒磨碎；紅辣椒和指天椒去蒂切碎；蔥切段；洋蔥去皮切片。

3- 準備炒鍋，熱鍋後，放入牛油，等牛油開始融化後，倒入蒜頭、蔥和黑胡椒，炒香。

4- 放入咖喱葉、指天椒、蔥和洋蔥繼續炒香。

5- 將蟹放入，轉大火一點，翻炒並倒雞湯、料酒、蠔油、生抽和糖，蓋上鍋蓋用中火煮2至3分鐘後，放上蔥。

6- 倒老抽和麻油，並加入生粉水勾芡，煮到收汁，炒勻即可。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Honeycombers Singapore, Hungry Forever & Pinterest (OpenRice SG Editor, Singapore Local Favourites, the meat men)