週末小吃！花2分鐘自學炸洋蔥花～

洋蔥除了可以切開煮洋蔥圈外，還可以整個炸喔！炸起來像一朵大花～快點試一下吧～

份量 4人
時長 35分鐘

食材

蛋黃醬 半杯
茄汁 3/4湯匙
甜椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙 ＋ 1茶匙半
現磨黑胡椒 適量
卡宴辣椒粉 (Cayenne Pepper) 適量 ＋ 1茶匙半
雞蛋 1隻
牛奶 1杯
中筋麵粉 1杯
蒜粉 半茶匙
乾百里香 1/4茶匙
乾牛至 1/4茶匙
現磨孜然粉 1/8茶匙
洋蔥 1個
油 適量

做法

1- 先混好醬汁：將蛋黃醬、茄汁、甜椒粉、1/4茶匙鹽、適量黑胡椒和適量卡宴辣椒粉倒入碗中，混勻後，放入冰箱冷藏備用。

2- 準備一個大碗，將雞蛋和牛奶混合。再用另一個碗，倒入麵粉、鹽、卡宴辣椒粉、黑胡椒、蒜粉、乾百里香、乾牛至和現磨孜然粉。

3- 處理洋蔥：將洋蔥的頂部和底部切大約3/4至1吋，去皮，並取去洋蔥中心大約1吋的芯。用刀在洋蔥的中間切一刀，大約3/4的深度，然後轉90度再切3/4的深度，重複動作直至分為16小份，記得不要切到最底，然後用手將洋蔥散開。

4- 將切好的洋蔥放入雞蛋和牛奶的大碗中，均勻沾好，然後再放入有麵粉的碗中，均勻沾上，然後要分開洋蔥花散開的部分，並灑上麵粉混合物，全部灑好後，要再浸入雞蛋和牛奶的大碗中，然後再次放入有麵粉的碗中，均勻沾上。放入冰箱冷藏最少15分鐘。

5- 準備油鍋，倒入足夠的油，至少可以蓋過洋蔥，並熱油，直到油溫達至175°C。

6- 將洋蔥垂直的放入油鍋中，炸大約10分鐘，直到變成金黃色，撈起放上廚房紙上吸油，然後可以撐開洋蔥花中間的部分，將醬汁倒在小碗，放在中間，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest (Key Ingredient Recipes, Kitchme, Mom Deals, My Incredible Recipes, Small Town Woman)