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烘培女生必備食譜!1分鐘學懂做棉花蛋糕~

烘培女生必備食譜!1分鐘學懂做棉花蛋糕~

人氣食譜
By Irene on 03 Apr 2019
Digital Editor

喜歡吃蛋糕的可不要錯過這款棉花蛋糕~棉棉的口感真的令人難忘!趕快學一下吧~

棉花蛋糕1

份量 4人
時長 1小時

食材

雞蛋 4隻
玉米油 40毫升
牛奶 50毫升
低筋麵粉 50克
砂糖 40克
白醋 2滴
鹽 少許

做法

1- 準備一個碗,倒入1隻雞蛋和3個蛋黃,打勻成蛋液。

2- 倒入牛奶,並再次攪勻。

3- 準備一個鍋,倒入玉米油,用中火加熱至微滾,有紋路時,轉小火,加入過篩的麵粉,關火,快速幸成燙麵糰,並攪至順滑,備用。

4- 等到麵粡冷卻一下後,加鹽,分幾次逐少的加入蛋液,用刮刀拌勻,每次都要拌勻後才加蛋液,用打蛋器攪拌至稀的蛋黃麵糊。

5- 準備一個大碗,倒人3個蛋白,加2滴白醋,用電動打蛋器低速打發至泡泡狀。

棉花蛋糕2

6- 加入1/3的砂糖到蛋白中,打發至蛋白的泡泡變得細膩,加入剩下的砂糖,打發至濕性發泡。

7- 拿出1/3打好的蛋白,放到蛋黃麵糊中,並用刮刀從底部往上翻拌。

8- 將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中,用刮刀從底部往上翻拌混好蛋糕糊。

9- 準備一個6吋方形模,鋪好烘焙紙,倒入蛋糕糊,用手震一下,去掉大泡泡,放入以170度預熱的烤箱,在下層烤10分鐘後,轉上下火用150度烤40分鐘,用牙簽插在蛋糕,測試麵糊是否熟透,即可放涼脫膜,切塊享用。

棉花蛋糕3

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房

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