烘培女生必備食譜！1分鐘學懂做棉花蛋糕～

喜歡吃蛋糕的可不要錯過這款棉花蛋糕～棉棉的口感真的令人難忘！趕快學一下吧～

份量 4人
時長 1小時

食材

雞蛋 4隻
玉米油 40毫升
牛奶 50毫升
低筋麵粉 50克
砂糖 40克
白醋 2滴
鹽 少許

做法

1- 準備一個碗，倒入1隻雞蛋和3個蛋黃，打勻成蛋液。

2- 倒入牛奶，並再次攪勻。

3- 準備一個鍋，倒入玉米油，用中火加熱至微滾，有紋路時，轉小火，加入過篩的麵粉，關火，快速幸成燙麵糰，並攪至順滑，備用。

4- 等到麵粡冷卻一下後，加鹽，分幾次逐少的加入蛋液，用刮刀拌勻，每次都要拌勻後才加蛋液，用打蛋器攪拌至稀的蛋黃麵糊。

5- 準備一個大碗，倒人3個蛋白，加2滴白醋，用電動打蛋器低速打發至泡泡狀。

6- 加入1/3的砂糖到蛋白中，打發至蛋白的泡泡變得細膩，加入剩下的砂糖，打發至濕性發泡。

7- 拿出1/3打好的蛋白，放到蛋黃麵糊中，並用刮刀從底部往上翻拌。

8- 將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻拌混好蛋糕糊。

9- 準備一個6吋方形模，鋪好烘焙紙，倒入蛋糕糊，用手震一下，去掉大泡泡，放入以170度預熱的烤箱，在下層烤10分鐘後，轉上下火用150度烤40分鐘，用牙簽插在蛋糕，測試麵糊是否熟透，即可放涼脫膜，切塊享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房