咖啡攝取｜哈佛研究：咖啡勝綠茶？每日適量飲用助延緩老化 做對2件事效果翻倍

雖然綠茶因兒茶素被視為養生聖品，但哈佛大學一項跨越 30 年、追蹤超過 4.7 萬名女性的研究發現，飲用咖啡在延長壽命及維持晚年生活品質上，展現出更顯著的優勢。研究定義的「健康老化」是指活到 70 歲後，依然能避開 11 種主要慢性疾病，且保持良好的心理健康與認知能力，而咖啡正是達成此目標的輔助。

黃金攝取量：每天 1 至 3 杯最有效

研究：在 50 多歲的中年時期開始養成飲用咖啡的習慣，能顯著提升 30 年後的身心健康機率。

• 最佳份量： 每天攝取約 80mg 咖啡因（約一小杯咖啡），健康老化機率可增加 2% 至 5%。

• 邊際效應： 這種益處在超過 5 小杯後會開始減弱。

• 其他飲品對比： 研究同時測試了茶、無咖啡因咖啡及可樂，卻未發現相同關聯；特別是可樂，每多喝一杯竟會降低 20% 以上健康老化的可能性，顯示並非所有咖啡因飲品都有益。

不只是咖啡因：抗氧化物的協同效應

咖啡之所以強大，在於其內含的複合生物活性化合物。遺傳優生科專家指出，咖啡富含綠原酸、多酚與鎂離子，這些成分能有效抑制體內慢性發炎，甚至能「關閉」不良基因開關。這些抗氧化劑有助於穩定心律、維持血管彈性，並降低癌症復發及全因死亡率。

專家教學：選對烘焙度與時間讓效果翻倍

想要獲得咖啡的最大保健效益，飲用方式：

淺焙： 保留最多「綠原酸」，對心血管健康及穩定血糖效果最佳。

深焙： 雖然綠原酸較少，但產生的褐變產物具備其他抗氧化特性，有助腸道健康。

飲用原則： 建議選擇新鮮研磨的黑咖啡，避免添加糖或奶精，以免抵銷健康益處。

最佳時機： 在上午飲用最理想，此時是人體代謝與排毒最旺盛的時刻，能讓抗氧化作用發揮到極致。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial