超香口酥餅～1分鐘學懂做香口韭菜雞蛋酥餅～

有沒有人超愛吃韭菜？真的很香口啊！

份量 2-3人
時長 30分鐘

食材

韭菜 半斤
雞蛋 2-3隻
小蝦米 適量
面粉 400克
水 240毫升
油 適量
麻油 適量

做法

1- 韭菜洗淨後瀝乾水分，切碎備用。蝦米預先浸泡好。

2- 打2-3隻蛋成蛋漿，燒熱鍋子，下油快炒及不停攪動，炒成蛋碎。

3- 把韭菜碎、雞蛋碎和蝦米放在同一個碗，下一點麻油拌在一起，餡料完成。

4- 麵粉過篩一遍，分開兩次加入溫水，混合成麵團，蓋上保鮮紙靜置20分鐘。之後在桌子上撒點面粉，將餳好的麵團放在上面揉均勻。之後分成大小適中的小麵團。

5- 取一個麵團，擀成扁皮，放適量餡料在上面，包起餡料。輕輕拍打幾下包好的餅，輕力擀扁它，令它成餅型。

6-燒熱平底鍋，下適量油，小火煎餅，一面金黃色後便可以翻面，煎至兩面金黃色即可食用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房