超香口酥餅~1分鐘學懂做香口韭菜雞蛋酥餅~
有沒有人超愛吃韭菜?真的很香口啊!
份量 2-3人
時長 30分鐘
食材
韭菜 半斤
雞蛋 2-3隻
小蝦米 適量
面粉 400克
水 240毫升
油 適量
麻油 適量
做法
1- 韭菜洗淨後瀝乾水分,切碎備用。蝦米預先浸泡好。
2- 打2-3隻蛋成蛋漿,燒熱鍋子,下油快炒及不停攪動,炒成蛋碎。
3- 把韭菜碎、雞蛋碎和蝦米放在同一個碗,下一點麻油拌在一起,餡料完成。
4- 麵粉過篩一遍,分開兩次加入溫水,混合成麵團,蓋上保鮮紙靜置20分鐘。之後在桌子上撒點面粉,將餳好的麵團放在上面揉均勻。之後分成大小適中的小麵團。
5- 取一個麵團,擀成扁皮,放適量餡料在上面,包起餡料。輕輕拍打幾下包好的餅,輕力擀扁它,令它成餅型。
6-燒熱平底鍋,下適量油,小火煎餅,一面金黃色後便可以翻面,煎至兩面金黃色即可食用。
Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房