【秋冬食譜】暖笠笠秋冬必備！羊腩煲3個常見迷思＋詳細食譜推介

秋冬時節最適合來一鍋暖心滋味的羊腩煲，不僅能驅寒保暖，還富含蛋白質，有助補充體力。濃郁的湯汁滲透嫩滑的羊腩，搭配營養食材，滋味十足。本篇特別整理了羊腩煲的詳細做法與迷思，讓你在家輕鬆煮出暖笠笠的秋冬美味。

羊腩煲詳細食譜

食材：

• 羊腩 2磅
• 厚薑片 10片
• 枝竹 8-10條
• 馬蹄 10粒
• 甘蔗 2-3支
• 冬筍 8-10塊
• 冬菇 10粒
• 蒜頭 5-6瓣
• 冰糖 10克
• 腐乳醬 5湯匙
• 南乳醬 2湯匙
• 柱侯酱 3湯匙

做法：

1. 羊腩洗淨煎至微焦，放入大鍋備用。
2. 將冬菇、枝竹浸軟備用。
3. 腐乳醬、南乳醬、柱侯酱混合，開鍋下油炒匀。
4. 炒好的醬料加入裝羊腩的大鍋，再加入甘蔗、冬菇、冬筍、馬蹄、薑片、冰糖、蒜。
5. 加水覆蓋食材，關蓋燜1小時。
6. 加入枝竹再燜半小時，取出羊腩切件即可享用。

羊腩煲3大迷思

1. 為甚麼羊腩煲適合在秋冬吃？

羊腩煲之所以適合在秋冬天吃，是因為羊肉性溫，能補虛驅寒，健脾開胃，有助消化和驅寒保暖。適量食用有助於改善疲倦、腰痠、夜尿問題等，還可保護胃壁、增強體力，減少風寒侵襲、胃痛和腹瀉的問題，是冬季養生的最佳選擇。

2. 甚麼時候吃羊腩煲最適合？

羊腩煲雖然好，但進食也有講究。立冬後建議每半月吃一次，每次不超過200克，以適量進補。冬至後陽氣藏於體內，是吸收補品的最佳時期，可每周一次，每次約300克，效果更佳。

3. 誰不適合吃羊腩煲？

羊肉性甘溫，富含蛋白質和脂肪，但肝病患者不適宜過量食用。過量食用可能會使病灶惡化，且受損肝臟難以有效完成代謝，增加負擔，進一步加重病情。另外，高血壓與經常口腔潰瘍、口苦、煩躁、咽痛、牙齦腫痛的上火症狀者也不宜食用。

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Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial