【無良商家】內地網紅餐廳被爆廚房亂象、垃圾桶執食材　員工：只要不臭都能繼續用

By Bernice on 21 Mar 2023

Digital Editor

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網紅餐廳近年大受歡迎，但部分衛生問題成疑。內地網紅餐廳「半天妖」近日頻頻被爆出負面新聞，包括過期或變質的食材仍拿來用，在垃圾桶裡收回食材重新使用、員工直接徒手觸碰已加工烤魚、員工沒有健康證等食品與衛生問題。

Photo from 新京報

網紅餐廳「半天妖」被爆嚴重食安問題

網紅餐廳「半天妖」從2015年開始開業，在亞洲已經有千間連鎖分店，主要菜單主打烤魚，秉持著「嚴格甄選新鮮食材，24小時活魚現殺」，並使用多位明星代言人迅速拓開名聲，在每間分店基本上都大排長龍。

但近日餐廳被爆嚴重食安問題。內地有記者先後進入安徽、合肥的兩間分店做臥底暗訪，結果發現廚房竟然使用冷凍食材作為主打烤魚食材，根本不存在「24小時活魚現殺」，甚至有些冷凍食材製造日期已經超過1年，再次與宣傳的「鮮活食材」不搭邊。此外，記者還透露在很多冷凍魚解凍後存放過期，但廚師表示發臭變質的食材，只要經過調味料的加持，普通的消費者都不會發現其中端倪。

除了烤魚，該店還提供羊肉串與五花肉串，照理來説這些冷凍食品應該都是要在解凍後的24小時內食完，但店員一般上會放到3至4天，甚至更長。廚師表示，「我們不可能24小時之後把它丟了，這個照常賣，有人來查的時候你要知道」，即便已經超過保質期，也會繼續使用。「半天妖」的店員也提醒記者，在廚房搬運食材的時候也要注意遮擋，避免顧客看到，不然「顧客看到都是凍魚，心裡肯定不舒服。」

Photo from 新京報

門市負責人：只要食材不臭都能繼續用

門市負責人還向記者表示，「只要不臭，都能繼續用」。但當記者發現解凍魚已經開始發出異味時，廚師也是表示「洗一洗，趕緊先賣了它。」此外，還有一些解凍後的魚已經被存放了2至3天，甚至出現斑塊，店內負責人也說「沒事！」。

Photo from 新京報

垃圾桶執食材　員工：不乾不淨，吃了沒病

更為嚴重的是，記者發現有位顧客突然取消訂單後，員工便將原先準備好的食材倒入垃圾桶裡，但當晚上有客人點了同樣餐點，員工竟從垃圾桶找回上午被倒掉的食物重新加工後上桌，更表示「不乾不淨，吃了沒病」。

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衛生問題與食材分量問題也相當嚴重

除了食材安全問題，該店的衛生狀況也不忍直視，記者透露，後廚員工在已經完成的烤魚直接徒手觸碰，用手指摳烤糊的魚皮等，也有使用同一片抹布同時來抹地板與流理台。為節約成本，在食材量使用上，原本標榜160克的食材金菇，實際上只有125克，足足少了35克，還有木耳、豆腐絲、娃娃菜等菜品的分量嚴重不達標，試圖矇混顧客。如果店員不小心放多了，就會受到店長的責罵。