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【食物安全】57歲婦吃黑木耳後上吐下瀉一度休克 原來木耳浸太耐會產生致命細菌?

【食物安全】57歲婦吃黑木耳後上吐下瀉一度休克 原來木耳浸太耐會產生致命細菌?

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By Leanne on 01 Apr 2022
Digital Editor
Stay healthy everyday!

飲食與身體健康息息相關,一定要多加注意。最近在內地一名女子吃了放在雪櫃內泡了2天的黑木耳,約1小時後出現腹痛,上吐下瀉等症狀,甚至引致精神恍惚,送院急救途中更一度休克,幸好目前已經脫離危險期。


最近在內地一名女子吃了放在雪櫃內泡了2天的黑木耳,約1小時後出現腹痛、嘔吐等症狀。

吃黑木耳後上吐下瀉兼發高燒

根據《健康杭州》報導指,於杭州一名57歲王姓女子將放在雪櫃內泡了2天的黑木耳取出,打算做成酸辣涼拌黑木耳作消暑開胃。未料約1小時後,王女士開始出現腹痛,並伴隨噁心作嘔等情況,於是她前往附近的診所檢查,隨後就回家休息,但直到晚上身體狀況逐漸轉差,她開始上吐下瀉,甚至出現39度的高燒。

在醫護人員搶救下脫離生命危險

直至第二天早上,家人發現王女士開始精神恍惚,驚覺事態不對勁便立刻將她送往醫院治理,到醫院時王女士更一度休克,經檢查後發現她的心肌受損,凝血功能明顯異常,肝腎功能更開始惡化,隨即被送往深切治療部進行洗胃。幸好在醫護人員的搶救下,王女士已經脫離生命危險,目前仍在留院觀察。

經檢查後發現她的心肌受損,凝血功能明顯異常,肝腎功能更開始惡化,隨即被送往深切治療部進行洗胃。(非當事人)

杭州市紅會醫院急症室主任醫生方堃解釋,木耳本來並沒有毒素,但根據以往由黑木耳中毒的病例看,彼此都有一個共通點,就是木耳有泡過久的情況發生。在浸泡的過程中可能會發生「椰毒假單胞菌」的細菌,並產生米酵菌酸毒素。根據研究指出,若食用超過1至1.5 毫克就有機會致命。

如何處理黑木耳?

方醫生補充指,通常若是泡浸時間不長的話,木耳會產生米酵菌酸毒素的機率非常低,並建議如果要浸泡木耳類食材,最好放置在雪櫃內或用冷水和加一點冰塊浸泡,時間若1至2小時內即可,最長時間不宜超過4小時。

相反,若使用熱水或溫水來浸泡的話,時間就要相對縮短,如果發現出現混濁,有黏液,還伴隨異味的情況,即代表木耳已經有問題,需要立即丟棄,千萬不能吃下肚,避免造成危險。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLifeHealth Editorial
Source:《健康杭州》

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