【新冠肺炎風險】JAMA期刊：討厭吃芹菜的人染疫風險可能較低！受苦味刺激產化合物抑病毒

覺得芹菜太苦的人可能有較低染疫風險！有美國研究發現對苦味非常敏感的新冠患者症狀持續時間平均為5天，不敏感者症狀則維持23天，背後原理為人類的纖毛上皮細胞受到苦味化合物刺激後，可產生一氧化氮，從而抑制病毒。

美國路易斯安娜州巴吞魯日醫療中心（Baton Rouge, La）耳鼻喉科專家Henry P. Barham博士解釋研究背景，人類的纖毛上皮細胞有一種「T2Rs」受體，T2Rs定位於人類纖毛上皮細胞，受到苦味化合物刺激後可產生一氧化氮，增加粘膜纖毛清除率，殺死呼吸道粘膜中的病原體。

本項研究共招募了近1935人參加，通過苦味味覺測試將他們分為「非常敏感」、「敏感」和「不敏感」三個組別，分別為508人、917人和510人。非常敏感的人可以嘗出很低水平的苦味，而不敏感的人完全嘗不出苦味。

參與實驗者共有266人檢測新冠病毒陽性，其中15人（5.6%）為非常敏感者，104人（39.1%）為敏感者，而147人（55.3%）為不敏感者。非常敏感者症狀持續時間平均為5天，而不敏感者為23.7天。實驗中共有55名感染者需要住院治療，分別為8名敏感者以及47名不敏感者，非常敏感者則沒有人住院。

Barham分析，新冠病毒可與人體細胞的ACEI2受體結合併感染，而一氧化氮可以抑制病毒與ACEI2受體的結合，也可以抑制病毒RNA的複製過程。對苦味非常敏感者在受到苦味刺激後，可以增強氣道內纖毛擺動，提高對病毒的抵抗力，因此非常敏感的人與不敏感者的上呼吸道免疫力存在差別。

芝加哥嗅覺和味覺治療與研究基金會的神經學主任Alan Hirsch指，這項研究結果具有借鑒意義，「如果你對苦味不太敏感，那麼面對疫情就要更加小心，簡單測試味覺敏感度的方法是食芹菜，如果覺得芹菜很苦，那麼你就是一個味覺非常敏感者。」

延伸閱讀：
【減肥】台研究：芹菜萃取物含燃脂物質　可增體內棕色脂肪加快新陳代謝

延伸閱讀：
【減肥方法】消脂不只靠飲食和運動？研究：進食時間也是重點

Text:UrbanLifeHealthEditorial
Photos:UrbanLifeHealthEditorial