【食物安全】內地官媒揭食安問題 爆梅菜扣肉用劣質槽頭肉製 商戶：是公開秘密
近日，內地官媒央視再揭露食品問題，指出作為主要產區之一的安徽省阜陽市大熱菜餚梅菜扣肉預製菜，發現有企業用品質差劣價格低廉的槽頭肉代替五花肉製成梅菜扣肉。其中發現不僅僅是五花肉的批發價是槽頭肉的4倍之多，甚至在暗訪工廠內部時發現衞生惡劣，現場環境難以直視。
Photo from 2024年315晚會截圖
央視315再次揭露食品問題
3月15日為「國際消費者權益日」，內地中央廣播電視台（央視）每年都會舉行315晚會，揭露與曝光在社會中侵犯消費者權益的事宜，並旨在維護消費者權益與提高消費者的維權意識。央視於今年的315晚會中，揭露了有預製菜企業以劣質的槽頭肉品，代替五花肉製成梅菜扣肉。
Photo from 2024年315晚會截圖
使用廉價槽頭肉替代五花肉
在影片中指出，內地安徽省阜陽市是預製梅菜扣肉的主要產區之一，當地製作這道菜式的企業近有60多間。有記者於早前暗訪當地的預製菜企業，竟發現有企業使用了未經嚴格處理的槽頭肉，用以代替物價較高的五花肉製作梅菜扣肉預製菜，而這個「内幕」在當地「早已是公開的秘密」。
Photo from 2024年315晚會截圖
槽頭肉食用後可能會出現中毒反應
根據《中華人民共和國國家標準畜禽屠宰操作規範》的要求，對於屠宰後的豬必須進行「整修」，「整修」可視病變淋巴結，摘除腎上腺和殘留甲狀腺等。尤其是甲狀腺，內含有大量的甲狀腺激素，在經人體食用後可能會出現中毒反應。因此，槽頭肉內含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬於豬肉中「必須嚴格整修的部分」，同時也是公認品質差價格低的部位，就連售賣豬肉的販商都認為這個部分不能食用。
為保持分量選擇不去除乾淨
根據影片表示，正常五花肉的批發價格約12元/斤（逾13.23港幣），但劣質槽頭肉的批發價則為約3元/斤（逾3.31港幣），可見價格相差懸殊。經過暗訪調查發現，在企業生產區內擺滿了槽頭肉的熟肉製品，而且為了保證分量與外觀，內部工作人員也沒有把淋巴結與甲狀腺去除乾淨，更表示「（腺體）剔太淨了，肉厚度不夠」。就這樣，這些劣質的槽頭肉成為了這家企業的梅菜扣肉預製菜的原料。
Photo from 2024年315晚會截圖
加工廠房環境惡劣
無獨有偶，經過數間的梅菜扣肉預製菜企業的走訪，結果發現多數都是使用槽頭肉作為該道菜的原材料，而且還直接擺放在工廠的院子裡，有些甚至在包裝打開後，裡面的槽頭肉完全暴露在室外，嚴重出現衞生問題。此外，在進入工廠內部後，記者就表示：「剛進入肉類加工廠房，一股濃烈腥臭味撲鼻而來，廠房內污水橫流，地面上、灶台上，解凍的生肉和剛剛加工出來的熟肉同時存放在這裡。有些凍著的包裝袋甚至直接覆蓋在剛剛生產出來的熟肉製品上。」
最後報道指出，於今年2月，早已有當地的市場監管部門對其中一間的違法行為的企業執行處罰行動，但該企業仍沒有規範遵守，反而是更加隱秘的進行。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、2024年315晚會截圖
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