【鼎泰豐創辦人楊秉彝逝世】享壽96歲、家屬低調治喪　從賣油到賣小籠包成功秘訣：用心做，堅持品質！

By Maeve on 29 Mar 2023

Digital Editor

知名餐飲業者「鼎泰豐」創辦人楊秉彝於3月25日傳出逝世消息，享耆壽96歲。鼎泰豐證實，「我們敬愛的創辦人楊秉彜先生，於日前安詳辭世，家屬盼低調辦理治喪事宜。感謝各界關心。」

回顧楊秉彝的一生，1927年出生的他，21歲因國共內戰來到台灣，31歲和妻子創立「鼎泰豐油行」，是鼎泰豐的前身，隨後在70年代改賣小籠包，成為鼎泰豐的重要轉折點，美味的小籠包從此聞名海外。

Photo from 鼎泰豐官網

從賣油到改賣小籠包

根據鼎泰豐官網資料，楊秉彜於1927年出生在中國山西，1948年，21歲的楊秉彜從上海漂洋過海來到台灣闖蕩，最初他在油行擔任送貨員，後來因老闆投資失利油行解散，楊秉彝夫妻於1958年自行創業，開店販賣食用油為主業，後因生意黯淡，接受朋友建議油行兼賣小籠包。沒想到一舉賣出口碑，靠著「黃金18摺小籠包」紅遍全球，「鼎泰豐」的傳奇就此展開。

全球分店超過160家

1995年，楊秉彝將「鼎泰豐」交棒由兒子楊紀華接手經營。鼎泰豐在1996年進軍日本，到2023年海外門市已經擴至美國、中國大陸、新加坡、泰國、印尼、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國及菲律賓和英國等，分店超過160家。

Photo from 鼎泰豐官網

被《CNN》評選為全球最佳連鎖企業第二名

鼎泰豐不僅曾獲米其林一星評價，入選美國美食網站《每日一餐》（The Daily Meal）最佳餐廳亞洲第一名，還被《CNN》旅遊網站評選為全球最佳連鎖企業第二名，僅次於 7-11，打敗星巴克、麥當勞。

楊秉彝：「我們自己不吃的，絕不能賣給客人」

董事長楊紀華表示，父親楊秉彝影響他最深的一句話是：「我們自己不吃的，絕不能賣給客人。」這句話不只是鼎泰豐的企業口號，楊紀華自己身體力行，笑言「如果食物有問題，第一個出事的就是我。」

成功秘訣：用心做，堅持品質！

「鼎泰豐」從一個在地小吃品牌走向國際舞台，長紅60年的關鍵在於「用心做，堅持品質，從賣油到小籠包從來沒變過。」除了藉著「黃金18摺」將小籠包推上國際，更因為無處不在的服務細節讓鼎泰豐可以維持多年而屹立不搖，這都是因為楊秉彝的堅持才能造就這一切，成為傳奇故事。楊秉彝的離世，對餐飲業界是一大損失。鼎泰豐將繼續傳承楊秉彝所創立的精神，為顧客提供最好的餐飲體驗。