【腸胃炎】夏天食西瓜要小心！一家三口食隔夜西瓜後腹瀉嘔吐　囝囝貧血兼腎衰竭險死

夏日炎炎，不少人都會進食西瓜消暑解渴。西瓜個子大，一個西瓜可能要分兩餐吃，不過儲存方式就要多加留意了。日前，內地有一家三口進食隔夜西瓜後確診腸胃炎，兒子更同時有貧血及腎衰竭，差點喪命。

進食隔夜西瓜後腸胃炎

根據內地媒體《白鹿視頻》報導指，陝西西安早前有一家三口在進食隔夜西瓜後，分別出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，求醫發現全家都患上腸胃炎需入院留醫。其中兒子圖圖（化名）不但出現腸胃炎症狀，更有貧血、無尿、腎功能衰竭情況，需要緊急送往西安兒童醫院腎臟科進行血液透析，血漿置換治療才順利救回一命。

據了解，圖圖所患的是溶血尿毒綜合症（Hemolytic-uremic syndrome，HUS），是腎臟小血管受損和發炎時可能發生的疾病。這種損傷可導致血管內形成血凝塊，並堵塞腎臟中的過濾系統，導致腎衰竭，繼而危及生命。溶血尿毒綜合症在幼兒中最常見，是由某些大腸桿菌(E. coli) 菌株感染所引起的。

高溫有利細菌生長

醫生表示，夏季氣溫升高有利於細菌生長，當進食這些剩餘食物時，食物中已經布滿了細菌，因此應注意飲食衛生，避免食用隔夜飯菜及剩水果等3類剩餘食物。

中大醫學院那打素護理學院副教授陳裕麗指出，不同食物保質期有長短，食物中儲存過久會滋生的細菌、酵母和霉菌都可能會令食物腐壞, 甚至會引致食物中毒。

處理食物常見4大錯

1. 餸菜放涼後放入雪櫃

在食物放在室溫的時間過長，例如長於1至2小時就有機會滋生細菌，如果真是需要留起餸菜，應該盡快放入雪櫃。

2. 蛋、菇類、海鮮、菜當隔夜餸

不建議作為隔夜餸菜，因為此類食物容易滋生細菌

3. 利用電飯煲保暖翻熱

從雪櫃中取出的熟食要徹底翻熱才可進食，避免只利用電飯煲的保暖功能翻熱，未必足夠80度的熱力。

4. 解凍時間過長

急凍的食物應該在之前一晚放於攝氏4度的雪櫃格解凍，不建議從冰格取出後置於室溫解凍或者放在水中解凍，會令解凍過程中增加細菌感染風險。

根據食物安全中心資訊指出，雖然冷藏可保持食物的食用安全，但食物經過長時間冷藏，會大大降低產品品質，故一般冷藏食物會列出保質期限作為品質指標之用。此外，如冰格的溫度長期或有時高於攝氏-18度，食物的保質期或會縮短，宜多加留意。

解凍後的食物一般不宜再次冷藏，因食物解凍後就會變得易壞，除非整件食物的溫度在解凍後仍然保持在攝氏4度以下，否則必須盡快烹製和進食。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source : 食物安全中心、香港中文大學醫學院那打素護理學院、《白鹿視頻》