【清熱湯水食譜】14款簡易夏日湯水推介!排毒解暑、祛濕降火氣

【清熱湯水食譜】14款簡易夏日湯水推介!排毒解暑、祛濕降火氣

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 27 May 2022
Digital Editor

近日天氣又熱又焗,最適合飲清熱解毒湯水消暑。今次推介14款簡易夏日湯水食譜,包括海底椰粟米紅蘿蔔湯、合掌瓜紅蘿蔔章魚湯及節瓜章魚豬𦟌湯等,有助祛濕降火氣、健脾助消化。

1. 海底椰粟米紅蘿蔔湯

海底椰粟米紅蘿蔔湯有助清熱潤肺。

海底椰粟米紅蘿蔔湯(2-3人份量)
材料 粟米 1條、紅蘿蔔 1條、新鮮海底椰 5粒、蜜棗 4個、豬腱 200克、核桃 20克、南北杏 10克、鹽
做法  1. 將新鮮海底椰及豬腱洗淨;蜜棗、南北杏及核桃浸洗;粟米及紅蘿蔔洗淨後切件,備用
2. 豬腱汆水,盛起後洗淨瀝乾
3. 海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及隨凍水加入,然後用中火煲滾,再轉中小火蓋上鍋蓋續煲1小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱潤肺、降火解毒

2. 竹笙雪耳雞蛋湯

竹笙雪耳雞蛋湯(3-4人份量)
材料 竹笙 30克、雪耳 2朵、淮山 15克、生薏苡仁 15克、雞蛋 2隻、蔥 少許、鹽
做法 1. 將所有材料清洗乾淨,竹笙浸泡,直到呈現乾凈的白色,去掉兩頭並汆水
2. 雪耳浸泡後去蒂剪成小塊,備用
3. 雞蛋打成蛋液,備用
4. 將薑片、雪耳、竹笙、生薏苡仁隨水加入,大火煲滾15分鐘後,再放入淮山及蛋液,輕輕攪拌後放入蔥花及鹽調味即可
功效 清熱祛濕、滋陰潤肺

3. 合掌瓜紅蘿蔔章魚湯

合掌瓜紅蘿蔔章魚湯有助滋陰潤燥、健脾助消化。

合掌瓜紅蘿蔔章魚湯(2-3人份量)
材料 合掌瓜 2個、紅蘿蔔 2條、花生 40克、眉豆 40克、章魚乾 1隻、果皮 1小塊、蜜棗 4粒、豬骨 300克、鹽
做法 1. 章魚乾浸洗至軟身,期間換水
2. 花生、眉豆、蜜棗略浸,備用
3. 豬骨大火汆水,盛起後洗淨備用
4. 果皮浸軟,備用;合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件,備用
5. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 滋陰潤燥、健脾助消化

4. 枇杷雞骨草瘦肉湯

枇杷雞骨草瘦肉湯(3-4人份量)
材料 雞骨草 30克、枇杷葉 20克、蜜棗 2粒、瘦肉 450克、鹽
做法 1. 將所有材料洗乾淨
2. 瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
3. 將全部材料隨水加入後煲滾,然後轉小火續煲1小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱降火、活血散瘀、止咳潤肺

5. 青紅蘿蔔田七湯

青紅蘿蔔田七湯有助清熱消腫、活血化瘀。

青紅蘿蔔田七湯(3-4人份量)
材料 田七9克、丹參12克、青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、瘦肉 300克、鹽
做法 1. 所有材料清洗乾淨,備用
2. 青、紅蘿蔔去皮切塊
3. 瘦肉汆水後盛起瀝乾,備用
4. 所有材料隨水加入後煲滾,然後轉小火續煲1小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱消腫、活血化瘀、改善暗啞肌膚

6. 淮山紅棗生魚湯

淮山紅棗生魚湯(3-4人份量)
材料 蓮子肉 1o粒(去芯)、淮山 20克、去核紅棗 5粒、生姜 3片、生魚 1條、鹽
做法 1. 所有材料清洗乾淨
2. 生魚用姜煎熟,備用
3. 所有材料隨水加入後煲滾,然後轉小火續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾和胃、利水袪濕、益氣養陰

7. 節瓜章魚豬𦟌湯

節瓜章魚豬𦟌湯有助滋陰補血、潤腸通便、滋潤肌膚。

節瓜章魚豬𦟌湯(2-3人份量)
材料 節瓜 2個、章魚 1隻、豬𦟌 250克、蜜棗 2粒、南北杏 50克、鹽
做法 1. 南北杏、蜜棗及章魚浸約10分鐘,瀝乾備用
2. 節瓜洗淨後去皮,章魚略剪。豬𦟌汆水,盛起洗淨後瀝乾備用
3. 把水煲滾,將所有材料加入,以大火煲滾後轉小火續煲2.5小時,最後加少許鹽調味即可
功效 滋陰補血、潤腸通便、滋潤肌膚
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8. 夏枯草雞腳湯

夏枯草雞腳湯(3-4人份量)
材料 夏枯草 30克、雞腳 6隻、生姜 4片、瘦肉 250克、鹽
做法 1. 將所有材料洗乾淨,夏枯草浸泡瀝乾,備用
2. 雞腳去甲,汆水後盛起瀝乾,備用
3. 將所有食材及適量清水用大火煲滾,然後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱降火、滋陰潤燥、健脾補益

9. 螺片海底椰瘦肉湯

螺片海底椰瘦肉湯(3-4人份量)
材料 螺片我100克、海底椰片 30克、瘦肉 300克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、薑 2片、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 先將螺片浸軟備用,瘦肉汆水,盛起後洗淨瀝乾,備用
2. 海底椰片、蜜棗洗淨,備用
3. 粟米、紅蘿蔔洗淨後去皮切段
4. 先把水煲滾,然後將所有材料加入,大火煲15分鐘後轉小火續煲1小時,最後加鹽,大火滾起即可
功效 止咳潤肺、滋陰潤燥

10. 魚翅瓜蘋果瑤柱豬骨湯

魚翅瓜蘋果瑤柱豬骨湯(2-3人份量)
材料 魚翅瓜 1個、蘋果 1個、粟米 1條、豬骨 300克、瑤柱 6粒、淮山 6條、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、鹽
做法 1. 豬骨汆水,盛起後瀝乾備用
2. 淮山用水浸軟,備用;陳皮浸軟刮瓤,備用
3. 蘋果洗淨後去皮去芯;魚翅瓜洗淨後切大塊
4. 蘋果和陳皮隨凍水加入,大火煲滾後加入其餘材料,大火煲15分後轉小火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱解毒、降血糖

11. 粉葛鯪魚祛濕湯

粉葛鯪魚祛濕湯有助健脾化濕、逐水利濕。Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖

粉葛鯪魚祛濕湯(3-4人份量)
材料 粉葛 300克、鯪魚 1條、扁豆 30克、赤小豆 30克、瘦肉 300克、蜜棗 5粒、薑片 5片、鹽
做法 1. 將粉葛去皮切件,赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨
2. 把鯪魚洗乾淨,去除內臟後再沖洗,然後用廚房紙印乾水分
3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾,大火汆水大約10分鐘後撈起
4. 用中火燒熱鍋,加油,將鯪魚放入鍋把兩面煎香,然後再放入煲湯袋裡
5. 煲滾一鍋水,將所有材料放入鍋,以大火煲至滾起,再煲10分鐘,將火轉至小火煲1.5小時,加鹽調味即可
功效  健脾化濕、逐水利濕

12. 金銀菜陳腎瘦肉湯

金銀菜陳腎蜜棗瘦肉湯(2-3人份量)
材料 大白菜 半斤、菜乾 2紮、陳腎 3個、紅蘿蔔 1條、豬𦟌 450克、無花果 5粒、南北杏 10克、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、鹽
做法 1. 菜乾浸軟,然後洗淨瀝乾,將莖部較硬部分剪掉
2. 南北杏、大白菜、蜜棗、紅蘿蔔及無花果洗淨,陳皮浸軟後刮瓤
3. 無花果切半,紅蘿蔔洗淨後去皮切塊;陳腎用鹽擦拭後沖水,然後豬𦟌一同氽水,盛起後瀝乾備用
4.  所有材料隨水加入,滾起後大火煲15分鐘,再轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱潤肺、消食健脾

13. 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯

赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯有助健脾袪濕、利尿消腫。

赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯(3-4人份量)
材料 粉葛 1斤、赤小豆 1両、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 1條、瘦肉 350克、蜜棗 3粒、果皮 1瓣、鹽
做法 1. 瘦肉汆水,盛起後洗淨瀝乾,備用
2. 粉葛及紅蘿蔔洗淨後去皮,切件備用
3. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸洗,備用
4. 果皮用清水浸軟後刮瓤
5. 所有材料隨水加入,大火滾15分鐘後轉小火續煲2小時,最後加入鹽調味即可
功效 健脾袪濕、利尿消腫

14. 橄欖蘿蔔豬肺湯

橄欖蘿蔔豬肺湯(2-3人份量)
材料 豬肺 1個、橄欖 150克、蘿蔔 2條、鹽
做法 1. 先將蘿蔔洗凈,然後去皮切塊
2. 橄欖洗凈,用清水浸泡;豬肺厚切成片塊,放進清水中浸泡,洗淨
3. 豬肺汆水,盛起後瀝乾備用
4. 將所有材料隨水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱解毒、開胃化痰

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》

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