【日月魚湯食譜】補肝益腎、紓緩眼乾、養顏美髮 8款明目湯水推介＋功效
日月魚又稱為「明目月」，以名字判斷，很多人都會以為是魚的一種，但其實日月魚是一種海味、貝殼類的深海生物。日月魚貝殼圓形，兩殼顏色不同，一邊是肉紅色，像太陽；另一邊顏色潔白天，似月亮，所以就有此名字。日月魚營養價值很高，具有補肝益腎、紓緩眼疾、養顏美髮等功效，今次推介8款日月魚湯水食譜，包括日月魚合掌瓜湯、青紅蘿蔔日月魚湯等。
1. 日月魚蟲草花湯
| 日月魚蟲草花湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 日月魚 40克、 蟲草花 30克、蓮子 30克、原粒茨實 20克、生曬淮山 10塊、瘦肉 350克、鹽 |
| 做法 | 1. 先幾瘦肉汆水，盛起洗淨，瀝乾備用 2. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身，瀝乾備用；其餘材料清洗乾淨 3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後用慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 明目、補腎益肝 |
2. 日月魚合掌瓜湯
| 日月魚合掌瓜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 日月魚 1両、准山 1両、圓肉 1両、百合 1両、杞子 1両、南北杏 1湯匙、陳皮 1塊、蜜棗 3粒、合掌瓜 2個、瘦肉 400克、鹽 |
| 做法 | 1. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身，備用；其他藥材略浸 2. 陳皮浸至軟身後刮瓤；合掌瓜洗淨後去心切塊；瘦肉汆水，盛起瀝乾備用 3. 陳皮隨水加入煲內，滾起後再加入其餘材料，用大火加蓋煲約15分，然後轉慢火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 補腎益肝、養顏美髮、理氣和中 |
3. 石決明日月魚湯
Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖
| 石決明日月魚湯（5-6人份量） | |
| 材料 | 石決明 50克、日月魚100克、豬腱 500克、杞子10克、陳皮10克、桂圓肉10克、鹽 |
| 做法 | 1. 日月魚、杞子、陳皮、桂圓肉洗淨，浸水備用 2. 豬腱氽水備用 3. 石決明洗淨後搗碎，放入魚湯袋內備用 4. 湯煲內注入清水，以大火煲滾 5. 加入豬腱、日月魚、陳皮和石決明，水滾後轉中火煲2小時半 6. 加入桂圓肉，大火滾起，煲半小時 7. 加入杞子，轉中火再煲10分鐘，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 補肝益腎、清肝明目、養顏美髮 |
4. 姬松茸日月魚湯
| 姬松茸日月魚湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 日月魚 40克、 姬松茸 40克、蟲草花 10克、豬?450克、鹽 |
| 做法 | 1. 豬?汆水，盛起洗淨後瀝乾，備用 2. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身，備用；其他材料略浸 3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後用慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 補腎強身、理氣化痰、明目 |
5. 青紅蘿蔔日月魚湯
| 青紅蘿蔔日月魚湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 日月魚 1両、蠔豉 4隻、青紅蘿蔔 各一條、南北杏 2湯匙、果皮 1塊、豬骨 350克、鹽 |
| 做法 | 1. 日月魚洗淨後浸水至軟身，備用；豬骨汆水，備用 2. 陳皮浸至軟身後刮瓤；蠔豉及南北杏略浸；青紅蘿蔔洗淨，去皮切件 3. 陳皮隨水加入，大火滾起後再加入其餘材料煲約15分鐘，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾助消化、潤燥明目、補腎益肝 |
6. 日月魚節瓜湯
| 日月魚節瓜湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 日月魚 40克、淮山 1両、節瓜 2個、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、瘦肉 350克、鹽 |
| 做法 | 1. 將日月魚洗淨後浸30分鐘至軟身；瘦肉汆水備用 2. 節瓜、紅蘿蔔洗淨後去皮切件；蜜棗、淮山浸洗備用 3. 所有材料隨水加入，用大火滾起後轉慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾開胃、清暑解毒 |
7. 杞子淮山圓肉日月魚湯
| 杞子淮山圓肉日月魚湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 日月魚 1両、杞子 1湯匙、淮山 8片、圓肉 10粒、 瘦肉 400克、鹽 |
| 做法 | 1. 日月魚浸約30分鐘至軟身；其他藥材浸洗 2. 瘦肉汆水，盛起後洗淨瀝乾備用 3. 把水煲滾後加入所有材料，大火滾起後轉慢火加蓋續煲1.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾護肝、明目 |
8. 日月魚螺頭湯
| 日月魚螺頭湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 日月魚 50克、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、豬? 300克、圓肉 15克、南北杏 1湯匙、急凍螺頭 2個、陳皮 1/3塊、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 | 1. 將豬?及急凍螺頭汆水，盛起洗淨瀝乾，備用 2. 日月魚浸約30分鐘至軟身；紅蘿蔔及粟米洗淨塊皮切塊；其餘材料浸洗 3. 所有材料隨水加入，以大火煲滾後轉小火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾潤肺、健胃消滯 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖
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