【三餸一湯簡易食譜】富含蛋白質、降膽固醇！豆腐粉絲煲＋欖菜肉碎炒豆＋豆豉蒸鯧魚＋冬瓜湯
1. 豆腐粉絲煲
Photo from 有營食肆網站截圖
| 豆腐粉絲煲（3人份量） | |
| 材料 | 冬菇 4両 粉絲 2両 木耳 4両 西蘭花 4両 甘筍 2両 白菌 2両 津白 4両 蘆筍 2両 豆腐 1磚 椰菜花 4両 粟米素上湯 6両 |
| 粟米素上湯材料 | 水 3碗 粟米 1條 |
| 調味料 | 鹽 ⅛茶匙 糖 6克 生抽 ¾茶匙 生粉水 1茶匙 橄欖油 1茶匙 麻油 ½茶匙 |
| 做法 | 1. 將粟米放入水中，煮大約1小時，不用加入調味料，煮成1碗（約6兩）素上湯，備用 2. 把所有材料洗淨，然後切好 3. 浸泡冬菇，去蒂後切成小塊 4. 把粉絲洗淨，然後浸軟 5. 把椰菜花以外的材料放進粟米素上湯中 6. 素上湯煮至沸騰後，把椰菜花放進去，煮至軟身，最後加入調味料即成 |
2. 欖菜肉碎炒四季豆
Photo from 有營食肆網站截圖
| 欖菜肉碎炒四季豆（4人份量） | |
| 材料 | 豬肉碎 200克 四季豆 600克 欖菜 ½茶匙 蒜蓉 少量 |
| 調味 | 胡椒粉 1茶匙 糖 4茶匙 生抽 1茶匙 橄欖油 3茶匙 雞粉 ½茶匙 鹽 ½茶匙 蠔油 1½茶匙 |
| 做法 | 1. 豬肉碎用胡椒粉、2茶匙糖和生抽醃20分鐘 2. 將四季豆洗淨並切段後焯熟。瀝乾備用 3. 以中高火燒熱鑊後，加入豬肉碎炒3分鐘，盛起備用 4. 在鑊中加入橄欖油，以中火慢炒四季豆至乾身 5. 加入豬肉碎炒約1分鐘後，再加入欖菜和蒜蓉炒1分鐘 6. 加入雞粉、2茶匙糖、鹽和蠔油，炒勻即成 |
3. 豆豉蒸銀鯧魚
| 豆豉蒸銀鯧魚（3人份量） | |
| 材料 | 銀鯧 1條 蔥 3段 薑片 4片 黑豆豉 1大匙 辣椒 1條 |
| 調味 | 豉油 適量 |
| 做法 | 1. 所有食材清洗乾淨 2. 薑片及蔥放魚下面，淋上豉油 3. 鍋子將水煮滾，放入調味銀鯧魚，連同豆豉蓋上鍋蓋蒸15～20分鐘左右 4. 最後擺上蔥花，灑上熟油即可 |
4. 冬瓜蜆肉湯
| 冬瓜蜆肉湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 冬瓜 400克 蜆 200克 薑 1片 |
| 調味 | 米酒 1湯匙 鹽、糖、麻油 適量 |
| 做法 | 1. 冬瓜削皮切塊，薑切細絲，蜆浸鹽水吐沙 2. 煲滾水，冬瓜先煮滾，收中細火煲20分鐘 3. 加入蜆和米酒，煮至蜆開口 4. 試味後加糖和鹽調味，可加兩滴麻油即可 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、有營食肆網站截圖
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