【蔬果好處】多吃蔬果更健康？研究：單吃蔬果或未能降患心臟病風險 還要注意幾個關鍵因素！
英國牛津大學、布里斯托爾大學及香港中文大學聯合進行研究，分析了英國近40萬人的飲食習慣（包括他們每天吃的熟蔬菜和生蔬菜的數量），同時亦了解其健康情況，如有否到醫院度求醫、心臟疾病等數據。
結果發現，相比其他人，吃最多蔬菜者的心血管疾病死亡風險少15%，但未必能減少患心臟疾病風險，因吸煙、運動量、煮食方法和整體飲食習慣等均是影響因素之一。
研究人員強調，進食足夠蔬菜對健康有好處，因為進食高纖維食物，可有助控制體重及預防心臟疾病。
不過，團隊又指出，煮蔬菜時如用食用油烹調，會增加脂肪及鹽份攝取量（這是已知的心臟病風險因素）；在烹調過程中，蔬果亦有機會流失部分重要營養如維他命C等。
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