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【滾湯食譜】懶人必學18款家常滾湯推介　簡單有營養最快15分鐘飲得

【滾湯食譜】懶人必學18款家常滾湯推介　簡單有營養最快15分鐘飲得

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 04 Nov 2021
Digital Editor

新冠疫情下，相信大家最近均經常Work from home（在家工作）又留家抗疫，想快手煲一些湯水滋補？今次為大家推介18款滾湯湯水食譜，步驟簡單功效多多，最快15分鐘即可完成！

1. 枸杞菜瘦肉滾湯

枸杞菜瘦肉滾湯可益腎補肝、寧心健腦、祛風明目。

枸杞菜瘦肉滾湯（3-4人份量）
材料 枸杞葉 300克、瘦肉 200克、杞子 20粒、鹽、芝麻
做法 1. 先將枸杞葉清洗乾淨，然後將梗和葉分開；杞子略浸，備用
2. 瘦肉汆水，盛起瀝乾，備用
3. 將枸杞葉和杞子隨凍水加入煲內，用慢火煲約30分鐘，然後加入瘦肉，續煲5分鐘，最後加入少許芝麻及鹽調味即可
功效 益腎補肝、寧心健腦、祛風明目

2. 勝瓜雞粒草菇湯

勝瓜雞粒草菇湯（3-4人份量）
材料 勝瓜 1條、草菇 15粒、雞柳 200克、薑 2片、鹽、胡椒粉、麻油、糖
做法 1. 先切走草菇骯髒部分，每粒直切一開二，洗淨後再汆水；勝瓜洗淨後去皮切塊
2. 雞肉切粒，加入鹽、胡椒粉、麻油、糖拌勻醃15分鐘
3. 將草菇、雞粒及薑片隨凍水放進煲裡，煮至雞粒熟透，最後放入勝瓜煲3分鐘，加鹽調味即可
功效 生津補水、解毒通便、防止皮膚老化

3. 西洋菜粟米湯

西洋菜粟米湯可助清燥潤肺、化痰止咳、利尿。

西洋菜粟米湯（3-4人份量）
材料 西洋菜 1斤、瘦肉 200克、粟米 1條、鹽
做法 1. 先把西洋菜洗淨，粟米洗淨，一開二
2. 瘦肉汆水，瀝乾備用
3. 所有材料隨水加入，用中火煲30分鐘，最後加入鹽調味即可
功效 清燥潤肺、化痰止咳、利尿

4. 白菜仔肉片蛋花湯

白菜仔肉片蛋花湯（3-4人份量）
材料 小白菜 4棵、瘦肉片 200克、雞蛋 3隻、薑片 3片、鹽
做法 1. 小白菜洗淨後切段，雞蛋稍微打散
2. 瘦肉片汆水，盛起瀝乾備用
3. 小白菜、薑片、瘦肉隨凍水加入，中火煲20分鐘後，加入雞蛋再續煲2分鐘，最後加鹽調味即可
功效 預防感冒、增強免疫力、改善消化不良

5. 薯仔蘿蔔牛尾湯

薯仔蘿蔔牛尾湯助保中益氣、健脾胃、消炎、益肝明目。

薯仔蘿蔔牛尾湯（3-4人份量）
材料 牛尾肉 200克、薯仔 2個、紅蘿蔔 1條、洋蔥 2個、鹽
做法 1. 牛尾肉洗淨，汆水後備用
2. 薯仔、紅蘿蔔、洋蔥洗淨，去皮切粒
3. 所有材料隨水加入，中火煲約30分鐘，最後加鹽調味即可
功效 保中益氣、健脾胃、消炎、益肝明目

6. 芥菜番薯湯

芥菜番薯湯（3-4人份量）
材料 大芥菜 半斤、番薯 2條、鹽
做法 1. 大芥菜洗淨後切段；番薯洗淨後去皮切件
2. 把水煲滾，然後加入大芥菜及番薯，轉中火續煲15分鐘，加鹽調味即可
功效 化寒痰、通便、補中和血

7. 冬瓜滾湯

冬瓜滾湯有利尿消腫、除痰、滋陰解毒功效。

冬瓜滾湯（3-4人份量）
材料 冬瓜 500克、冬菇 4粒、薏米 10克、瘦肉 200克、生抽、生粉、鹽
做法 1. 將冬瓜去籽，洗淨後切件備用，薏米略浸
2. 加入生抽、生粉、鹽醃製瘦肉
3. 把冬菇浸軟，切粒，保留冬菇水備用
4. 所有材料隨水加入煲內，煲約30分鐘，最後加鹽調味即可
功效 利尿消腫、除痰、滋陰解毒

8. 粟米腐竹湯

粟米腐竹湯（3-4人份量）
材料 粟米 1條、腐竹 1大片、瘦肉 300克、蝦 4隻、紅蘿蔔 1條、鹽
做法 1. 將瘦肉切件後啄成肉碎，紅蘿蔔洗淨切件，蝦肉略浸
2. 把水煲好，切下粟米粒，連同粟米芯放入己滾的水煲約10分鐘，然後再放入腐竹
3. 放入肉碎和紅蘿蔔，水再煲滾時加入蝦肉，煲5分鐘後加鹽調味即可
功效 滋陰潤肺、清熱健脾、生津潤燥

9. 豆腐紫菜湯

豆腐紫菜湯助清熱利水、生津潤燥、補益氣血。

豆腐紫菜湯（2-3人份量）
材料 紫菜 半塊、軟豆腐 1磚、免治豬肉 150克、鹽、胡椒粉、糖、酒
做法 1. 紫菜浸10分鐘，豆腐切塊，備用
2. 免治豬肉用鹽、胡椒粉、糖、酒醃20分鐘
3. 把水煲滾，先放入免治豬肉，豬肉轉色後加入紫菜和豆腐，然後轉細火續煲20分鐘，最後加鹽調味即可
功效 清熱利水、生津潤燥、補益氣血

10. 秋葵蛋花豆腐湯

秋葵蛋花豆腐湯（3-4人份量）
材料 秋葵 8條、蒸煮豆腐 1盒、雞蛋 2隻、雞柳 2條、鹽、胡椒粉、糖、麻油
做法 1. 先用鹽除去秋葵上的絨毛，洗淨後瀝乾切片
2. 豆腐切粒，雞蛋稍微打散，備用
3. 雞柳切粒，用鹽、胡椒粉、糖、麻油醃約20分鐘
4. 大火煲滾水，然後加入豆腐、雞柳，轉細火續煲20分鐘，然後再加入秋葵煲10分鐘，最後加入雞蛋，關火後加鹽調味即可
功效 清除腸道廢物、降血糖、助消化

11. 菠菜牛肉豆腐湯

菠菜牛肉豆腐湯助消滯開胃、補血、通腸導便。Photo from TVB USA Official《阿爺廚房》影片截圖

菠菜牛肉豆腐湯（3-4人份量）
材料 菠菜 500克、脢頭牛肉 200克、硬豆腐 2磚、冰糖 10克、生粉、糖、油、鹽
做法 1. 先切出菠菜頭，用小刀刮走鬚，把白色根部切開較易出味
2. 把水煲滾，加入冰糖及菠菜頭，煮至菠菜頭轉色，備用
3. 牛肉切片，加入生粉、糖、油及水醃約15分鐘
4. 豆腐切塊，加入菠菜水中，煮滾後煲約1分鐘，再加入牛肉煲約5分鐘，下鹽調味，加入菠菜葉，煲滾至菜葉軟硬適中即可
功效 消滯開胃、補血、通腸導便

12. 番茄豆腐大豆芽湯

番茄豆腐大豆芽湯（4-5人份量）
材料 番茄 6個、大豆芽 250克、板豆腐 1磚、紅棗 8粒、薑 2片、鹽
做法 1.番茄洗淨後去蒂，紅棗洗淨去核，大豆芽洗淨後略炒香
2. 把水煲滾，加入薑、紅棗、大豆芽、番茄及板豆腐
3. 水再煲滾後轉慢火煲30分鐘，加鹽調味即可
功效 清熱瀉火、通便、消滯開胃

13. 番茄花蛤湯

番茄花蛤湯有助維持心臟健康、降血糖。Photo from TVB USA Official《阿爺廚房》影片截圖

番茄花蛤湯（5-6人份量）
材料 番茄 300克、花蛤 600克、薑 50克、糖 1茶匙、鹹蛋白 30克、大頭菜 5克、蔥、鹽
做法 1. 把花蛤清洗乾淨，拖水至剛開口吐沙，盛起備用
2. 番茄切件備用，薑、大頭菜洗後切絲備用，蔥切成蔥花備用，鹹蛋白打勻備用
3. 湯煲內注入清水，煲滾後加入薑絲、大頭菜絲、番茄及糖，大火煲5分鐘
4. 番茄變軟身，加入花蛤煲10分鐘，花蛤完全開口時熄火，倒入鹹蛋白拌勻，灑上蔥花及鹽即可
功效 維持心臟健康、降血糖

14. 蘆筍粟米湯

蘆筍粟米湯（3-4人份量）
材料 蘆筍 100克、粟米 2條、番茄 2個、去殼栗子 50克、合桃 50克、薑片 2片、鹽
做法 1. 蘆筍、番茄、粟米及薑洗淨備用，合桃預先浸泡1小時
2. 切走蘆筍硬的部份，番茄及粟米切件
3. 把水煲滾，放入全部材料後慢火煲30分鐘，加入鹽調味即可
功效 益脾補腎、潤澤肌膚、開胃

15. 椰菜蘿蔔湯

椰菜蘿蔔湯助改善血糖、預防骨質疏鬆、促進消化。

椰菜蘿蔔湯（3-4人份量）
材料 椰菜 半個、紅蘿蔔 1條、白蘿蔔 1條、薑片 2片、鹽
做法 1. 椰菜、紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨後切塊
2. 椰菜和薑片隨水加入，大火煲滾後轉慢火，再加入紅、白蘿蔔續煲30分鐘，最後加鹽調味即可
功效 改善血糖、預防骨質疏鬆、促進消化

16. 薯仔牛蒡湯

薯仔牛蒡湯（3-4人份量）
材料 牛蒡 50克、紅蘿蔔 100克、蒟蒻 150克、薯仔 2個、薑 2片、鹽
做法 1. 紅蘿蔔洗淨後去皮切塊，薯仔洗淨後不去皮，切絲備用
2. 蒟蒻切塊，汆水後瀝乾，加入薑片爆香備用
3. 牛蒡洗淨後不去皮，切薄塊後浸泡10分鐘
4. 將牛蒡隨水加入煲內，然後放入紅蘿蔔及薯仔用大火煲滾
5. 加入蒟蒻後轉中火續煲25分鐘，最後加鹽調味即可
功效 通便、紓緩消化不良

17. 番茄肉碎蛋花湯

番茄肉碎蛋花湯助抗衰老、保護心血管、增強抵抗力。

番茄肉碎蛋花湯（3-4人份量）
材料 番茄 3個、雞蛋 2隻、免治豬肉 200克、鹽、胡椒粉
做法 1. 先用鹽及胡椒粉把免治豬肉醃20分鐘，備用
2. 番茄洗淨後切件，雞蛋略打散
3. 先煲滾水，加入免治豬肉用慢火續煲5分鐘，然後加入番茄再煲10分鐘，最後2分鐘加入雞蛋，然後加鹽調味即可
功效 抗衰老、保護心血管、增強抵抗力

18. 紅菜頭雜菜湯

紅菜頭雜菜湯（3-4人份量）
材料 新鮮紅菜頭 1個、番茄 2個、蘋果 2個、粟米 1條、西芹 1棵、薑 3片、鹽
做法 1. 先將紅菜頭洗淨，去皮切片，留莖葉備用
2. 蘋果洗淨去後去皮切件，西芹洗淨後切段，粟米及番茄洗淨段切件，備用
3. 薑片拍鬆，隨水加入煲內，用大火煲滾後再加入其餘材料，煲約30分鐘後加鹽調味即可
功效 促進腸道蠕動、美顏抗衰老、降血壓

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《阿爺廚房》影片截圖

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