【蘑菇好處】美國研究：每天食5克蘑菇 患抑鬱症風險降低7成
研究團隊分析2005至2021年美國健康營養調查的數據，總共包括 24,699 名平均年齡為 45 歲的人，亦使用問卷估參與者是否患有抑鬱症，及他們吃蘑菇的頻率。
結果發現，與蘑菇攝入量最低的參與者相比，適量食用蘑菇可幫助降低抑鬱症的風險。每天食用4.9克蘑菇的人，比起少食蘑菇的人，罹患抑鬱症的風險降低69%。
賓夕法尼亞州立大學醫學院流行病學博士項目的首席研究員Djibril Ba說，蘑菇是氨基酸麥角硫因的最高膳食來源，麥角硫因是一種抗炎劑，人類無法合成。高水平可能會降低氧化應激的風險，這也可以減輕抑鬱症的症狀。
研究指，蘑菇還含有其他與減少焦慮有關的物質，如維生素 B12、神經生長因子、抗氧化劑和抗炎劑。
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