【雪梨湯功效+食譜】10款雪梨湯水食譜推介!清熱化痰、潤喉解渴、滋陰養顏
踏入秋天,雪梨湯可說是秋季常喝湯水之一。從中醫角度看,雪梨有助潤肺清熱、化痰止咳。將雪梨加入湯水中,更對上呼吸道感染及急性氣管炎等疾病有著紓緩效果。今次推介10款秋天必喝雪梨湯水食譜,包括川貝雪梨湯、海底椰雪梨湯等,有效散結消腫、清熱化痰、生津解渴。
1. 雪梨雪耳豬?湯
雪梨雪耳豬?湯(2-3人份量) |
材料 |
雪耳 1個、雪梨 1個、百合 30克、南杏 20克、豬? 半斤、蜜棗 2粒、酒 少許、鹽 |
做法 |
1. 先將雪耳浸泡30分鐘至軟身,然去剪去橙黃色底部 |
2. 雪梨去皮、切塊、去芯去蒂,百合、南杏、蜜棗洗淨 |
3. 豬?汆水,其間加少許酒辟味 |
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
滋陰潤肺、止咳、紓緩便秘 |
2. 蓮子百合雪梨湯
蓮子百合雪梨湯(4人份量) |
材料 |
雪梨 4個、蓮子 1両、鮮百合 1両、蜜棗 3粒、鹽 |
做法 |
1. 先洗淨雪梨,然後切大塊,去芯 |
2. 蓮子、鮮百合、蜜棗洗淨,瀝乾備用 |
3. 煲滾一煲水,然後加入所有材料 |
4. 待水滾後再轉慢火續煲30分鐘,關火後焗1小時,最後加入鹽調味即可 |
功效 |
養心安神、益腎固精、養陰潤肺 |
3. 無花果雪梨湯
無花果雪梨湯(4人份量) |
材料 |
雪梨 2個、蘋果 2個、無花果乾 10粒、栗子 10粒、豬骨 半斤、酒 少許、鹽 |
做法 |
1. 雪梨、蘋果洗淨後去芯,切塊 |
2. 栗子去殼後備用、無花果乾浸洗乾淨 |
3. 豬骨汆水,其間加少許酒辟味 |
4. 所有材料隨水加入煲內,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
清熱潤肺、生津化痰、健胃清腸 |
4. 雪梨粟米湯
雪梨粟米湯(5人份量) |
材料 |
雪梨 2個、無花果乾 4粒、粟米 1條、栗子 2両、扁豆 2両、南杏 1両、鹽 |
做法 |
1. 先把雪梨洗淨,然後切大塊,去果芯 |
2. 粟米留最後一層衣,洗淨切段,其他材料洗淨 |
3. 將水煲滾,加入全部材料 |
4. 水再次滾起時,轉中慢火續煲1小時,加入鹽調味即可 |
功效 |
潤肺清燥、止咳化痰、清熱生津 |
5. 雪梨龍脷葉沙參湯
Photo from Big Big Channel 《阿爺廚房》影片截圖
雪梨龍脷葉沙參湯(3-4人份量) |
材料 |
龍脷葉 100克、沙參 120克、雪梨 5個、蜜棗 3粒、鹽 |
做法 |
1. 雪梨洗淨,去芯切件,沙參切半 |
2. 龍脷葉、蜜棗洗淨 |
3. 將水煲滾,先加入沙參、龍脷葉、蜜棗,水滾後再加入雪梨,慢火煲約1小時,加鹽調味即可 |
功效 |
降低燥火、滋潤清肺、補陰 |
6. 南北杏川貝雪梨湯
南北杏川貝雪梨湯(2人份量) |
材料 |
雪梨 2個、川貝 5克、南北杏 8克、蜜棗 8克、鹽 |
做法 |
1. 把雪梨洗淨,去核、去皮後切塊。川貝、南北杏、蜜棗洗淨 |
2. 將所有材料隨水加入,煲至水滾,然後轉中慢火續煲1小時,加入鹽調味即可 |
功效 |
止咳潤肺、清熱化痰、散結消腫 |
7. 花椒燉雪梨
Photo from TVB USA Official《健康食平D》影片截圖
花椒燉雪梨(2-3人份量) |
材料 |
雪梨 1隻、花椒 10粒 |
做法 |
1. 將雪梨洗淨,然後將上方⅓切去,變成蓋 |
2. 把梨芯取走,然後放入花椒,蓋上梨蓋放入一隻大碗中 |
3. 大碗裏放少許水,沒過梨子一半,然後放入蒸鍋,隔水蒸燉30分鐘即可 |
功效 |
潤肺清燥、止咳化痰、溫中驅寒、增強免疫力 |
8. 雪梨蘋果豬骨湯
雪梨蘋果豬骨湯(3-4人份量) |
材料 |
雪梨 2個、蘋果 2個、無花果 3粒、蜜棗 2粒、南北杏 2茶匙、鹽 |
做法 |
1. 將雪梨、蘋果去芯切件,備用 |
2. 豬骨汆水,洗淨瀝乾備用 |
3. 南北杏及蜜棗清洗乾淨,略浸備用 |
4. 所有材料隨水加入,大火煲20分鐘,然後轉細火煲約1.5小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
滋陰潤肺、降火解毒、止咳 |
9. 雪梨南北杏豬骨湯
雪梨南北杏豬骨湯(3人份量) |
材料 |
豬骨 半斤、雪梨 3個、南北杏 20克、蜜棗 4粒、鹽 |
做法 |
1. 先把雪梨洗淨後切件去心,備用 |
2. 豬骨汆水,洗淨瀝乾備用 |
3. 其他材料浸水備用 |
4. 把水煲滾,然後將所有材料放入煲內,大火煲約30分鐘,然後再用小火煲約1小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
清熱化痰、潤肺止咳、滋陰養顏 |
10. 海底椰雪梨乾蟲草花豬?湯
海底椰雪梨乾蟲草花豬?湯(4人份量) |
材料 |
豬? 350克、海底椰 1両、雪梨乾 5片、乾百合 10片、蟲草花 5克、南北杏 2茶匙、蜜棗 2粒、鹽 |
做法 |
1. 將所有乾貨洗淨,泡水30分鐘備用 |
2. 豬?汆水3分鐘,撈起沖水備用 |
3. 將所有材料隨水放入煲內,大火煲滾後,轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
祛燥潤肺、化痰止咳、生津解渴 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《健康食平D》、Big Big Channel《阿爺廚房》