【去濕湯水食譜、功效】15款清熱消暑去濕湯水推介　健脾補腎、消水腫、去疲勞

By Leanne on 15 Jul 2021

Digital Editor

天氣炎熱會令人變得心煩氣燥，喝湯就是其中一個消暑解渴好方法！炎炎夏日經常下雨，很容易導致體內濕氣重。今次推介15款清熱消暑去濕湯水，不但健脾補腎、消水腫，更可以趕走疲勞。

1. 木瓜花生眉豆煲雞腳湯

Photo from TVB Official Big Big Channel《今期必睇》影片截圖

木瓜花生眉豆煲雞腳湯（2-3人份量）
材料	蜜棗 2粒、眉豆 15克、花生 15克、瘦肉 250克、雞腳 10隻、木瓜 1個、鹽
做法	1. 瘦肉和木瓜切塊備用
	2. 瘦肉和雞腳汆水，然後盛起洗淨
	3. 將全部材料放入鍋中，煲滾後轉為慢火煲約2小時，加入鹽調味即
功效	健脾消食、健腦益智

2. 姬松茸茶樹菇黑豆蓮藕湯

姬松茸茶樹菇黑豆蓮藕湯（4-5人份量）
材料	姬松茸 2両、茶樹菇 2両、蓮藕 1條、合桃 1両、黑豆 15克、果皮 2塊、粟米鬚 30克、鹽
做法	1. 把黑豆洗淨，預先浸泡一晚
	2. 姬松茸及茶樹菇沖洗，其他材料清洗乾淨，把蓮藕切塊
	3. 大火煲滾水後，把全部材料加入
	4. 水再煲滾後，轉慢火再煲1小時，加入適量鹽調味即可
功效	健脾補腎、消水腫

3. 粉葛鯪魚祛濕湯

Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖

粉葛鯪魚祛濕湯（3-4人份量）
材料	粉葛300克、鯪魚1條、扁豆30克、赤小豆30克、瘦肉300克、蜜棗5粒、薑片5片、鹽
做法	1. 將粉葛去皮切件，赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨
	2. 把鯪魚洗乾淨，去除內臟後再沖洗，然後用廚房紙印乾水分
	3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾，大火汆水大約10分鐘後撈起
	4. 用中火燒熱鍋，加油，將鯪魚放入鍋把兩面煎香，然後再放入煲湯袋裡
	5. 煲滾一鍋水，將所有材料放入鍋，以大火煲至滾起，再煲10分鐘
	6. 將火轉至小火煲1.5小時，加鹽調味即可
功效	健脾化濕、逐水利濕

4. 荷葉冬瓜三豆湯

荷葉冬瓜三豆湯（2-3人份量）
材料	鮮荷葉 1塊（乾品亦可以）、冬瓜 1斤、赤小豆 1両、綠豆 1両、扁豆 1両、鹽
做法	1. 將鮮荷葉沖洗後剪成塊
	2. 冬瓜連皮洗淨，切塊
	3. 赤小豆、綠豆、扁豆浸
	4. 將全部材料加水放入煲內煲約1小時，加入鹽調味即可
功效	消暑解熱、利尿祛濕

5. 老黃瓜煲豬踭湯

Photo from Holiday Smart

老黃瓜煲豬踭湯（3-4人份量）
材料	薏米 30克、赤小豆 50克、老黃瓜 1個、陳皮 1塊、連皮豬踭肉 600克、去皮薑片 15克、鹽
做法	1. 將薏米和赤小豆分別浸2小時，然後瀝乾
	2. 把老黃瓜洗淨，刮囊後連皮切成大塊
	3. 陳皮用冷開水浸軟，然後刷乾淨，再切成粗絲，連水備用
	4. 把豬踭肉切成4份，汆水2分鐘後盛起洗淨，備用
	5. 將豬踭肉、赤小豆和薑片放入煲中，煮滾後轉中小火煲1小
	6. 加入老黃瓜及薏米，煮滾後再煲1小時
	7. 放入陳皮連水，熄火後焗5-10分鐘，加入鹽調味後即可
功效	清熱解暑、祛濕利水

6. 魚翅瓜栗子川貝湯

魚翅瓜栗子川貝湯（3-4人份量）
材料	魚翅瓜半個、栗米 16粒、川貝 1/4両、南北杏 16粒、蜜棗 2粒、豬? 300克、鹽
做法	1. 豬?加薑片汆水，盛起洗淨後備用
	2. 所有藥材材料洗淨，然後浸約15分鐘
	3. 把栗子洗淨
	4. 把魚翅瓜洗淨，連皮切成大塊
	5. 煲一煲水，水滾後將所有材料放入煲內，大火煲滾後再轉成最小火煲2小時，加鹽調味後即可
功效	化痰止咳、清熱解毒

7. 冬荷薏米豬骨湯

Photo from TVB Official 《阿爺廚房》影片截圖

冬荷薏米豬骨湯（3-4人份量）
材料	冬瓜 650克、鮮荷葉半塊、乾淮山 60克、薏米 85克、豬骨 600克、蓮子 50克、蜜棗 3粒、鹽
做法	1. 將冬瓜去囊去籽，然後連皮切件
	2. 冬瓜、豬骨、薏米、乾淮山、蓮子放入滾水煲
	3. 把荷葉撕成細塊，放在湯面
	4. 以中慢火煲約20分鐘後加入蜜棗，再煲約2.5小時，加入鹽調味即可
功效	消熱利水、化痰解渴

8. 勝瓜扁豆湯

勝瓜扁豆湯（2-3人份量）
材料	扁豆花 2両、勝瓜 1斤、鮮荷葉 1塊、雞蛋 2隻、生薑 2片、鹽
做法	1. 將勝瓜洗淨後切片
	2. 扁豆花略浸，鮮荷葉洗淨
	3. 煲一煲水，水滾後先加入薑片，然後依次序加入扁豆花、鮮荷葉及勝瓜
	4. 水滾後再滾20分鐘，最後加入蛋花，加鹽調味後即可
功效	化濕去水腫、健脾養胃

9. 冬瓜蠔豉排骨湯

冬瓜蠔豉排骨湯（2-3人份量）
材料	冬瓜 500克、冬菇 8隻、蠔豉 6-8隻、熟薏米 40克、排骨 500克、瑤柱適量、薑片適量、鹽、紹興酒少許
做法	1. 瑤柱、冬菇及蠔豉浸軟，瑤柱水留下備用
	2. 冬菇去蒂，以生粉擦淨後用水沖洗
	3. 扁瓜去囊後切粒
	4. 排骨連凍水煲滾，大火汆水10分鐘，其間加少許紹興酒辟味，然後盛起清洗乾淨
	5. 把薑片加少許油炒香，然後加入冬瓜炒至微黃色
	6. 煲一鍋水，水滾後加入全部材料，大火煲10分鐘
	7. 水滾後轉中小火再煲1.5小時，加入鹽調味即可
功效	去濕去水腫，滋陰養顏

10. 腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯（2-3人份量）
材料	乾腐竹 1包、紅蘿蔔 1條、粟米 2條、馬蹄 6粒、瘦肉 400克、蜜棗 3粒、薑 5片、酒少許、鹽
做法	1. 紅蘿蔔去皮切塊、粟米切件，蜜棗洗淨，備
	2. 將馬蹄洗淨後去皮，然後把它一分為二
	3. 瘦肉連冷水煲，大火煲滾汆水，其間加入少許酒辟味，盛起後洗
	4. 除腐竹外，所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉成小火再煲45分鐘
	5. 浸軟腐竹後，下鍋繼續煲30分鐘，加鹽調味後即可
功效	清熱潤肺、健胃消食、養肝明目

11. 老黃瓜薏米蘆根湯

老黃瓜薏米蘆根湯（2-3人份量）
材料	老黃瓜 2斤、生熟薏米各1両、蘆根 1両、陳皮 1塊、蜜棗 2粒、豬? 半斤、
做法	1. 將老黃瓜切半後去籽，然後再切成大塊，洗淨後備用
	2. 把豬?汆水，盛起洗淨後備用
	3. 生熟薏米、蘆根、陳皮、蜜棗略浸後清洗乾淨，備用
	4. 將凍水連陳皮放入鍋煲滾，然後再加入所有材料
	5. 先用中火煲15分鐘，然後轉小火煲1.5小時，加入鹽調味後即可
功效	利水、消炎解毒、清肺熱祛痰

12. 苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯（2-3人份量）
材料	苦瓜 1個、排骨半斤、薑片 6塊、鹽
做法	1. 苦瓜去膜，燙去苦味後切片
	2. 排骨汆水，盛起後洗淨，備用
	3. 將排骨和薑片一同放入湯鍋中，加水至八分滿，中火煮開
	4. 煮滾後會析出浮沫，需撈除2-3次，直到湯水清澈。上蓋後轉小火，燉煮約40分
	5. 加少許鹽調味，再放入苦瓜，燉煮約20分鐘後關火，蓋上煮約10分鐘即可
功效	清熱解毒、消暑

13. 花旗參西瓜皮

花旗參西瓜皮湯（3-4人份量）
材料	花旗參 1両、西瓜皮 1斤、鮮荷葉 1塊、竹茹 1両、生薏米 2両、陳皮 1塊、瘦肉半斤、鹽
做法	1. 將瘦肉汆水，盛起後洗淨備
	2. 將其他材料洗淨，備用
	3. 將水加入煲，再將材料放入煲內慢火煲2小時，略加鹽調味後即可
功效	解暑熱、生津止渴、消除腎炎水腫

14. 蘋果海底椰海玉竹素湯

Photo from TVB Official 《健康食平D》影片截圖

蘋果海底椰海玉竹素湯（3-4人份量）
材料	蘋果 2個、海底椰（乾片）15克、海玉竹 30克、鮮百合 1個、紅蘿蔔 1條、沙參 20克、圓肉 15克、蜜棗 3粒、鹽
做法	1. 蘋果洗淨去芯，連皮切件，紅蘿蔔洗淨後去皮切件
	2. 海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟，蜜棗洗淨後備用
	3. 把鮮百合洗淨後備用
	4. 除鮮百合外，將所有材料放入滾水，大火煮滾後再轉中細火煲約2小時，最後15分鐘加入鮮百合，最後加入鹽調味即可
功效	潤肺止咳、補氣養陰、健脾

15. 竹䉀茅根馬蹄湯

竹䉀茅根馬蹄湯（4-5人份量）
材料	竹䉀 1紮、茅根 1紮、去皮馬蹄 10粒、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 2條、蜜棗 3
做法	1. 將全部材料清洗乾淨
	2. 紅蘿蔔去皮切件，備用
	3. 煲滾水，然後將所有材料加入
	4. 當水再滾起後，轉慢火再煲1小時即可
功效	利尿除濕、清胃肺濕熱