【鐵質補充】容易經痛、經常手腳冰冷？從日常生活認識6種影響鐵質吸收的營養
鐵質是製造血紅素的主要元素。血紅素存於紅血球內，負責運送氧氣至身體各個部位，而鐵質亦在人體能量供應過程中扮演重要角色。若缺乏鐵質，可導致頭暈，甚至免疫力下降並出現各種疾病。想預防鐵質缺乏，就要從日常生活中認識6種影響鐵質吸收的營養，例如維他命C、植酸、草酸等。
每日鐵質建議攝取量
若身體缺乏可導致貧血、臉色蒼白、頭暈、心悸、疲倦乏力、工作能力和運動耐力大為降低，人體免疫力亦會因此而下降，同時難以集中精神。要為身體補充足夠鐵質，首先要清楚每日鐵質的建議攝取量。
- 18至49歲及懷孕初期女士：20 mg
- 50歲或以上的女士（更年期後）：12 mg
- 成年男士：12 mg
鐵質的食物來源
| 血紅鐵素 （Heme Iron） 一種動物性的有機鐵 |
非血紅素鐵素 （Non Heme Iron） 一般存在於植物性食物中 |
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| 常見食物 | 紅肉、肝臟、家禽和海產 | 蔬菜、穀物、果仁、豆類 |
| 能被人體吸收 的鐵質比率 | 15% | 3% |
| 注意事項 | 人體較易從此類食物中吸收所需的鐵質 | 會受其他營養素影響，促進或阻礙鐵質的吸收 |
1／黑木耳：46 mg
2／蜆：27.9 mg
3／芝麻：22.7 mg
4／腐竹：16.5 mg
5／黃豆：5.1 mg
6／牛肉：2.6 mg
7／紅豆：2 mg
影響鐵質吸收的營養
| 阻礙吸收 | 促進吸收 |
| 單寧酸（如咖啡、茶） | 維生素C（如柑橘、番茄、 士多啤梨） |
| 植酸、草酸（如蔬菜、豆類及穀物） | 維他命B（如豆類、堅果） |
| 鈣質（如芝士、乳酪、 雪糕和奶） | 葉酸（如豆類、橙、 木瓜） |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source： 衛生署
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