【粉葛湯食譜、功效】11款粉葛湯水有助利水袪濕、降血壓血糖 加入蓮藕、蠔豉特別適合更年期女士
粉葛含有很高藥用價值，功效亦非常多，不但能生津止渴、利水袪濕、養陰生津、清熱除毒，同時亦有助紓緩肌肉與骨骼酸痛、降血壓、降血糖、降血脂、抗衰老等，對於高血壓、冠心病人士亦有一定作用，孕婦飲用亦有助預防妊娠高血壓。今次為大家介紹11款粉葛湯食譜，配搭不同食材，如鯪魚、老黃瓜等有助健脾化濕，加入蠔豉、蓮藕更能補五臟，更年期女士特別適合！
1. 粉葛鯪魚祛濕湯
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖
| 粉葛鯪魚祛濕湯（3-4人份量） |
| 材料 |
粉葛300克、鯪魚1條、扁豆30克、赤小豆30克、瘦肉300克、蜜棗3-5粒、薑片3-5片 |
| 做法 |
1. 將粉葛去皮切件，赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨 |
| 2. 把鯪魚洗乾淨，去除內臟後再沖洗，然後用廚房紙印乾水分 |
| 3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾，大火汆水大約10分鐘後撈起 |
| 4. 用中火燒熱鍋，加油，將鯪魚放入鍋把兩面煎香，然後再放入煲湯袋裡 |
| 5. 煲滾一鍋水，將所有材料放入鍋，以大火煲至滾起，再煲10分鐘 |
| 6. 將火轉至小火煲1.5小時，加鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾化濕、逐水利濕 |
2. 老黃瓜粉葛豬骨湯
| 老黃瓜粉葛豬骨湯 （3-4人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 半條、粉葛 480克、赤小豆 38克、扁豆 38克、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 4粒、陳皮 1小塊、豬骨 400克 |
| 做法 |
1. 將豬骨汆水，洗乾淨後備用 |
| 2. 赤小豆和扁豆用水浸泡，蜜棗用水略浸，陳皮浸軟，然後刮去囊，洗乾淨 |
| 3. 粉葛、紅蘿蔔及粟米去皮，切片，老黃瓜去籽切大塊 |
| 4. 放入所有已洗乾淨的材料，注入適量清水於煲內 |
| 5. 以中火煲滾後，滾15分鐘再蓋上鍋蓋，以中小火煲約2小時 |
| 6. 熄火，焗約30分鐘；加入鹽調味即可 |
| 功效 |
補脾祛濕、去骨火 |
3. 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯
Photo from UrbanLife Health
| 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯（3-4人份量） |
| 材料 |
粉葛 1斤半、赤小豆 1両、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 1個、瘦肉 300克、蜜棗 3粒、果皮 1塊 |
| 做法 |
1. 粉葛及紅蘿蔔去皮，切件備用 |
| 2. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸洗淨，備用 |
| 3. 果皮用清水浸軟，刮囊 |
| 4. 將瘦肉汆出水10分鐘後撈起，備用 |
| 5. 煲內注入水，將所有材料放入煲內，大火滾15分鐘，轉小火煲2小時，加鹽調味後即可 |
| 功效 |
解肌舒筋、利尿消腫 |
4. 粉葛蓮藕蠔豉湯
| 粉葛蓮藕蠔豉湯（4人份量） |
| 材料 |
粉葛 1斤半、紅蘿蔔 1個、瘦肉 1斤、赤小豆 2両、蠔豉 4両、蓮藕 1個 |
| 做法 |
1. 蠔豉、赤小豆浸水十分鐘 |
| 2. 將瘦肉汆水10分鐘後撈起 |
| 3. 紅蘿蔔去皮、切件 |
| 4. 蓮藕去皮、切件 |
| 5. 將粉葛切開 |
| 6. 將水煲滾，把所有材料放入煲，大滾十分鐘 |
| 7. 轉細火煲三小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
生津止渴、補五臟（更年期女士特別適合） |
5. 粉葛鯽魚赤小豆扁豆湯
Photo from TVB Official《肥媽食平D》 影片截圖
| 粉葛鯽魚赤小豆扁豆湯（4-5人份量） |
| 材料 |
粉葛1200克、鯽魚1條、赤小豆 50克、扁豆 50克、豬腱、600克、陳皮 2塊、蜜棗 2-3粒、薑片 3片 |
| 做法 |
1. 赤小豆、扁豆、陳皮洗淨後浸水，備用 |
| 2. 將豬腱洗乾淨，汆水約10分鐘後撈起 |
| 3. 粉葛洗淨去皮、切件，鯽魚洗淨後印乾備用 |
| 4. 將水煮沸後，加入豬腱、赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、粉葛 |
| 5. 熱鍋下油，放入薑片及少許鹽，將魚下鍋煎至金黃色，放入水內，下蓋大火煲滾後轉中小火煲約2小時，加鹽調味後即成 |
| 功效 |
行血補血、健脾去濕 |
6. 粉葛陳皮章魚瘦肉湯
| 陳皮粉葛章魚瘦肉湯（2-3人份量） |
| 材料 |
粉葛 1斤、 章魚 約80克、 瘦肉 480克、陳皮 1塊 |
| 做法 |
1. 將粉葛去皮，然後切件 |
| 2. 章魚浸軟後洗乾淨 |
| 3. 把陳皮清洗乾淨 |
| 4. 瘦肉汆水5分鐘，撈起後洗乾淨 |
| 5. 放入適量的清水於煲內煮滾 |
| 6. 將所有材料煲滾，然後以慢火煲4-5小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
舒緩肌肉痛、祛濕利尿 |
7. 粉葛粟米湯
Photo from UrbanLife Health
| 粉葛粟米湯（2-3人份量） |
| 材料 |
粉葛 1條、粟米 1條、扁豆 少許、赤小豆 少許、蜜棗 2粒、果皮 1塊 |
| 做法 |
1. 瘦肉先加薑片汆水備用 |
| 2. 粉葛去皮洗淨後切大件，粟米洗淨後切段 |
| 3. 將赤小豆及扁豆洗淨，浸約15分鐘，蜜棗、果皮，沖水備用 |
| 4. 加入水，煲滾後將所有材料放入煲內，大火煲滾後轉至最細火煲2小時 |
| 5. 加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾袪濕、消腫 |
8. 粉葛黑豆老桑枝湯
Photo from TVB Big Big Channel 《肥媽食平D》影片截圖
| 粉葛黑豆老桑枝湯（2-3人份量） |
| 材料 |
粉葛 半斤、老桑枝 2両、核桃 2両、黑豆 2両、蜜棗 2粒、果皮 一塊 |
| 做法 |
1. 將黑豆洗淨，浸約1小時 |
| 2. 將陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤 |
| 3. 粉葛去皮切件後清洗乾淨，老桑枝、核桃、蜜棗洗淨後浸約5分鐘 |
| 4. 水滾後放入所有食材，再水滾後把火調至小火 |
| 5. 煲約2.5小時後，加入鹽調味即成 |
| 功效 |
祛風濕、利關節 |
9. 粉葛排骨湯
| 粉葛排骨湯（3-4人份量） |
| 材料 |
排骨 300克、粉葛 一個、陳皮 1塊、扁豆 適量、赤小豆 適量、蜜棗 2粒 |
| 做法 |
1. 將排骨洗淨後斬件，然後汆水10分鐘 |
| 2. 粉葛洗淨後去皮切片，其他材料備用 |
| 3. 把材料放入湯煲中，大火煮滾後轉至小火煲1.5小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
祛濕補脾、清熱除毒 |
10. 粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯
Photo from TVB Big Big Channel 《肥媽食平D》影片截圖
| 粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯（3-4人份量） |
| 材料 |
粉葛 兩斤、牛蒡 半斤、赤小豆 2両、扁豆 2両、紅腰豆 2両、陳皮 1/3塊、蜜棗 3粒 |
| 做法 |
1. 將粉葛，牛蒡洗淨後去皮切細 |
| 2. 赤小豆、扁豆、紅腰豆及蜜棗用水浸半小時後洗淨 |
| 3. 把陳皮浸軟後刮去白色部份 |
| 4. 將所有材料放入煲煲起，水滾後轉至最小火煲2-3小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾袪濕、清熱生津 |
11. 粉葛土茯苓湯
| 粉葛土茯苓湯（2-3人份量） |
| 材料 |
粉葛 1斤、新鮮土茯苓 1斤 |
| 做法 |
1. 將粉葛、土茯苓去皮切塊，然後洗淨 |
| 2. 將所有材料放進煲內煲滾 |
| 3. 水滾後轉至小火煲1小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾袪濕、解毒 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》、TVB Official《肥媽食平D》
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