【蓮藕湯做法】推介11款蓮藕湯食譜 功效多助清熱下火、化痰止咳、預防感冒
蓮藕含有豐富營養，當中包括維生素C、纖維素及鐵質。從中醫角度看，蓮藕的纖維素可促進體內廢物排出，更可淨化五臟血液。蓮藕亦富含維生素和礦物質，有效消除胃腸內部熱氣，達到清熱下火效果。蓮藕不但能當餸菜伴飯，同時亦可配搭不同食材造出美味湯水。蓮藕湯功效多多，春天、夏天、冬天均適合煲不同的蓮藕湯，今次推介11款蓮藕湯水，有助健脾去濕、清熱補血、化痰止咳、預防感冒、滋陰潤燥等。
1. 蓮藕排骨湯
| 蓮藕排骨湯（4人份量） | |
| 材料 | 大蓮藕 1個、排骨 三両、清水 5碗、芫茜連根 3棵 |
| 做法 | 1. 大件蓮藕去皮切件，然後洗乾淨 |
| 2. 清水五碗放入煲內，加入洗淨芫茜根及段一起放入煲，中小火慢煮 | |
| 3. 排骨洗乾淨後、過水再清洗乾淨，跟蓮藕下蓋一起煲 | |
| 4. 煮至排骨開始軟身後加入兩茶匙鹽、少許胡椒粉。放入剩下的芫茜段即可 | |
| 功效 | 清熱消痰、補血養顏 |
2. 花生蓮藕排骨湯
| 花生蓮藕湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1個、適量花生、排骨 5塊、蠔鼓 5粒、吊片 1/4 |
| 做法 | 1. 蓮藕剝皮，切片 |
| 2. 排骨沸水後，備用 | |
| 3. 湯鍋加冷水，花生洗乾淨後放入一起煮沸 | |
| 4. 煮沸後加入 排骨、蓮藕、蠔鼓、吊片 | |
| 5. 15分鐘後，將蓋打開少許，轉慢火繼續熬至出味。每30-60分鐘攪拌一次 | |
| 6. 2小時左右，將鹽倒入試味即可 | |
| 功效 | 消炎化淤、清熱解燥 |
3. 蓮藕枸杞豬腳湯
| 蓮藕枸杞豬腳湯（3 - 4人份量） | |
| 材料 | 豬腳 2隻、蓮藕 2節、新鮮蓮子 30g、紅棗 2粒、當歸 2片、沙蔘 5片、枸杞 10粒、米酒 |
| 做法 | 1. 蓮藕去皮洗淨切片；蓮子洗淨瀝乾 |
| 2. 用約兩湯匙的米酒將苟杞泡著備用 | |
| 3. 豬腳切小塊洗淨，用滾水燙洗過後拔除殘毛，洗淨備用 | |
| 4. 湯鍋中放入豬腳，擺入當歸、沙蔘和紅棗，加入7分滿的水，大火煮滾 | |
| 5. 水滾後撈除浮在表面的泡渣，加入米酒小火煮滾再加入藕片 | |
| 6. 加入鹽，再放入蓮子，蓋鍋蓋再煮15分鐘至蓮子鬆軟；最後加入苟杞和酒即可 | |
| 功效 | 守神益血、催乳 |
4. 蓮藕栗子蘿蔔湯
| 蓮藕栗子蘿蔔湯（3 - 4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1個、栗子 8粒、南北杏 1両、生薑 2片、陳皮 1角、蜜棗 2粒、豬脊骨 半斤 |
| 做法 | 1. 將豬脊骨汆水 |
| 2. 栗子去皮 | |
| 3. 蓮藕去皮切塊 | |
| 4. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲2小時 | |
| 5. 加少許鹽即可 | |
| 功效 | 養胃健脾、補腎強筋 |
5. 蓮藕雪梨百合湯
| 蓮藕雪梨百合湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1節、雪梨 2個、百合 50克、無花果 4粒、豬展 250克 |
| 做法 | 1. 無花果和百合浸洗乾淨，豬展汆水備用 |
| 2. 蓮藕去皮切塊，雪梨洗淨切塊去芯 | |
| 3. 所有材料放進鍋中，加入清水，水滾後以中火煲２小時即可 | |
| 功效 | 健脾胃、養心安神、潤肺止咳 |
6. 蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯
Photo from 健康食平D
| 蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 600克、巴西豬角骨 500克、眉豆 80克、花豆 80克、冬菇 6-8粒、雪棗 5粒、果皮 1瓣 |
| 做法 | 1. 蓮藕洗淨後，用錫紙磨去表皮污垢，連皮切件，備用 |
| 2. 花豆、眉豆洗淨泡水約3小時，備用 | |
| 3. 雪棗略為沖洗、去芯，備用 | |
| 4. 冬菇浸軟去蒂，果皮浸軟刮瓤，備用 | |
| 5. 豬角骨解凍洗淨後，用薑及紹興酒汆水，備用 | |
| 6. 將所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後用鹽調味即可 | |
| 功效 | 去水腫、除腳氣、強健脾補腎 |
7. 蓮藕雞腳湯
| 蓮藕雞腳湯（1-2人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 2節、適量花生、適量眉豆、雞腳 6-8隻、果皮 一大塊、蜜棗 1粒 |
| 做法 | 1. 先將花生、眉豆、果皮及蜜棗以水泡浸。果皮刮去囊，備用 |
| 2. 將新鮮雞腳洗淨，並剪去指甲，備用 | |
| 3. 將鮮蓮藕以水洗淨污泥，再以鐵匙刮去皮，並將蓮藕切片，備用 | |
| 4. 先煲滾水，再將雞腳汆水以去除部份油份 | |
| 5. 預備一煲滾水再將材料全部放入，煲滾後轉細火煲一小時即可 | |
| 功效 | 養陰清熱、潤燥清心 |
8. 蓮藕紅蘿蔔湯
| 蓮藕紅蘿蔔湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 半條、粟米（去衣）1條、紅蘿蔔 1條、腰果 3両、南北杏 1両、薑數塊 |
| 做法 | 1. 先將腰果浸半小時備用 |
| 2. 其餘材料洗乾淨，蓮藕、粟米及紅蘿蔔切塊 | |
| 3. 煲滾水後，放入全部材料，水再滾起後轉中火煲1小時 | |
| 4. 加適量鹽調味即完成 | |
| 功效 | 健脾潤肺，清熱生津 |
9. 蓮藕冬菇豬?湯
| 蓮藕冬菇豬?湯（4人份量） | |
| 材料 | 粉葛 300克、蓮藕 1/2 條、馬蹄 240克、冬菇 160克、豬? 300克、南北杏 10克、蜜棗 2粒 |
| 做法 | 1. 先將豬?飛水；粉葛、蓮藕及馬蹄去皮，切件 |
| 2. 然後將冬菇去蒂、浸軟；洗淨南北杏及蜜棗 | |
| 3. 煲滾清水，加入所有材料，以大火滾10分鐘 | |
| 4. 轉慢火煲3小時，加鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱除煩、養胃滋陰、健脾益氣 |
10. 肚片軟骨蓮藕湯
| 肚片軟骨蓮藕湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 豬肚 1付、蓮藕 3節、軟骨 3片、枸杞 少許、米酒 少許 |
| 做法 | 1. 豬肚洗淨汆燙後切片，軟骨汆燙後切塊，蓮藕洗淨備用 |
| 2. 將水加至六分滿後煮滾，再放入軟骨 | |
| 3. 放入豬肚後蓋上煲蓋，煮十分鐘熄火，待約40分鐘-1小時 | |
| 4. 放入蓮藕再煮15分鐘即可 | |
| 功效 | 滋補、健脾益氣 |
11. 蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯
Photo from 阿爺廚房
| 蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯 | |
| 材料 | 蓮藕 1斤、赤小豆 1両、扁豆 1両、鱆魚 1隻、南棗 10粒、瘦肉 1斤、陳皮 1片 |
| 做法 | 1. 蓮藕去皮、切件 |
| 2. 赤小豆和扁豆浸水15分鐘、南棗洗淨後剪開一半 | |
| 3. 陳皮用水浸10分鐘至軟身 | |
| 4. 瘦肉放入冷水汆水後沖水洗淨 | |
| 5. 水滾後加入所有材料，大火滾起後轉小火煲約2小時，加少許鹽調味，即可。 | |
| 功效 | 健脾去濕、補氣益血 |
延伸閱讀：
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、BigBigChannel@健康食平D
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
