【春天蔬菜】認識8種春天當造蔬菜營養功效　助你清熱解渴、提升免疫力

踏入春天，氣溫逐漸回暖，不少人因為未能適應氣候變化而生病。要提升免疫力，可嘗試食用一些春天時令蔬菜，更有助清熱解渴，例如大白菜、芥蘭、菠菜等。

8種春天當造蔬菜營養功效

1. 韮菜

韮菜屬於百合科草本植物，含有蛋白質、維生素Ｂ、維生素Ｃ、胡蘿蔔素、礦物質鈣、鋅及磷。另外，它亦含有類黃酮素及花青素，有效維持視力健康及強化骨骼與牙齒。韮菜的纖維素豐富，能增強腸胃蠕動，它還含有揮發性精油及硫化合物，減少對膽固醇的吸收，有降低血脂的功效。

2. 大白菜

大白菜是一種原產於中國的蔬菜，它含豐富維他命C及胡蘿蔔素，有效保護心臟，可令膽固醇解低、減輕肝臟負擔，同時有助傷口快速癒合。另外，大白菜亦含有礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅，有助抗衰老及穩定末稍神經和血管。

3. 芥蘭
芥蘭是種高鈣蔬菜，含豐富維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類，有清熱平喘，止牙齦出血的功效。除此之外，它還含有多酚化合物，有助改善免疫系統，亦同時可抑菌、防癌。另外，芥蘭屬於十字花科植物，含有豐富的「硫代配糖體」，有助對抗癌症。

4. 豆苗
豆苗含豐富維生素B群、維生素C、鈣質、胡蘿蔔素，有止痛、促進消化、利尿止瀉的功效。另外，維生素C能夠提高免疫力，亦可分解亞硝胺，從而有防癌功效。豆苗與普通蔬菜最大分別是，它含有植物凝素、止杈酸、赤黴素，有助促進機體代謝、消炎抗菌。

5. 椰菜
椰菜有通胳狀骨功效，它營養豐富，含維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素、各種礦物質以及鈣、鉀等。它能有效控制血糖，同時可抗癌、護胃，幫助身體排走各種源自污染環境的毒素，亦可預防或延緩各種癌症。

6. 菠菜

菠菜能養血止渴，它含有豐富維他命A、維他命C及礦物質。它所含的維他命A及維他命C是所有蔬菜中含量最高，而人體造血物質鐵的含量亦比其它蔬菜多另外，菠菜含有大量β胡蘿蔔素和大量的抗氧化劑，包括維生素E和硒，有助防止疾病產生，亦可改善其繁殖率並提高免疫的機能。

7. 油麥菜
油麥菜含有豐富的維生素、鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養，有助降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺。另外，油​​麥菜中的維生素C含量高，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯功效。

8. 菜心
菜心是一種屬性較涼的蔬菜，有清熱解毒功效。它含有豐富的鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。另外，它亦含有維生素C，有助降低膽固醇、降血壓。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial