【乳癌戒口】乳癌患者不能食紅肉？不同治療分期階段飲食注意事項！

健康飲食食物營養醫學專科乳腺及婦產科

By Amber on 31 Oct 2020

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乳癌患者進行治療後除了要回復體力，還要注意減低治療副作用及復發風險，而手術後、化療期間或進行抗荷爾蒙藥物治療時要注意的飲食事項各有不同，識飲識食可增加身體復元進度。

手術治療後

蛋白質：手術後的飲食目標為幫助傷口復原，攝取足夠熱量與蛋白質，可多進食黑豆、黃豆，以及豆漿、豆腐

維生素A：促進細胞生長，維持皮膚和黏膜的完整性，可多進食牛奶、蛋黃、肝臟、番薯、紅蘿蔔、木瓜、深綠色蔬菜

維生素C：可抗氧化，促進膠原蛋白合成，構成細胞間質成分，由於維生素C會在煮食過程中流失，因此維生素C主要需在水果中攝取：奇異果、木瓜、番石榴

礦物質鎂、鋅：有助傷口癒合，鎂的來源包括深綠色蔬菜、堅果類、豆類、全穀類。鋅的來源包括牛肉、牛腱、豬肉、蠔、肝臟鐵：牛肉、鴨肉、鵝肉、肝臟、豬血、紅莧菜

坊間有傳紅肉會增加乳癌復發風險，但紅肉富含鐵質，而白肉的飽和脂肪含量較低，因此兩者應適量攝取，根據美國癌症研究院的報告，每週攝取不多於500公克的紅肉不會增加癌症風險。

化療期間

化療期間的目標為維持體重，但本身過重的人士要避免持續增重，否則會增加乳癌復發機會。可進食健康的高熱量食物，如全穀雜糧類，以及油脂、堅果種子類。

另一目標為減少治療副作用，如白血球低下、黏膜損傷。可多進食高蛋白的食物，如豆類、魚、蛋、肉，10公克為一份來計算，例子有一隻雞蛋、30克的肉、190cc豆漿。

每日目標熱量：體重x30至35卡路里
每日蛋白質熱量：體重x1.5公克

另外，由於化療期間免疫力降低，因此要進行低微生物飲食，包括避免生食，如沙津水果帶皮進食，因為果皮可保護果肉不受污染，進食前洗淨果皮即可。如要飲果汁，應避免購買鮮柞果汁，選擇經滅菌處理的鉻裝果汁飲品。另外應避免飲用鮮奶、發酵乳製品，應選擇奶粉或保久乳（extended shelf life milk）。