【面色黃食療】食胡蘿蔔皮膚會變黃？台食藥署：小心每日維他命A攝取量

坊間流傳常吃胡蘿蔔會令皮膚變黃，原來並非完全錯誤！台灣食藥署指，胡蘿蔔含有豐富維他命A，如長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃，大家需注意每日維他命A攝取量。

台灣食品藥物管理署指出，胡蘿蔔含有豐富維他命A，而維他命A屬於脂溶性維他命，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。而「大量」的定義是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，即使膚色因此變黃，亦只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。署方提醒，不只是胡蘿蔔，部分紅、黃色的食物都可能發生此情況，例如枸杞子及南瓜等。

署方指，正常成人對維他命A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量（100g胡蘿蔔維他命A視網醇當量為1,120微克)。成人短時間攝入150000微克或更高量維他命A可能造成急毒性症狀，包括噁心、嘔吐、頭痛、腦 脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調。

另一方面，維他命A對人體非常重要，有助維持正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育以及免疫功能。如攝取不足有可能造成夜盲、結膜或角膜軟化潰瘍等眼睛問題，淋巴器官及各種免疫功能亦會異常。

因此進食胡蘿蔔其實有很多益處，不過大家要有維他命A每日攝取量上限的觀念，以下是其他含豐富維他命A的食物。

深綠色蔬菜：菜心、菠菜
橙黃色蔬菜：番茄、木瓜、南瓜
肉類：動物肝臟、蛋黃及奶油

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：台灣食品藥物管理署