【月餅推薦】月餅卡路里大比併!冰皮、雙黃白蓮蓉、五仁月餅哪款最肥最多糖?

【月餅推薦】月餅卡路里大比併!冰皮、雙黃白蓮蓉、五仁月餅哪款最肥最多糖?

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ByMichelle on 25 Sep 2020 Digital Editor

中秋將至,近年興起用鮮果、朱古力等材料製成的冰皮月餅。不過,相比傳統月餅,冰皮月餅真的比較健康嗎?吃多會有什麼健康陷阱?今次有營養師楊思樂講解。

中秋將至,近年興起用鮮果、朱古力等材料製成的冰皮月餅。

傳統月餅VS冰皮月餅

月餅種類 五仁月餅 淨蓮蓉月餅 雙黃白蓮蓉月餅 低糖蛋黃蓮蓉月餅 冰皮月餅
卡路里(千卡)(以100克計算) 420 320 420 440 250-360
脂肪(克) 26 12 21 25 10-17
糖(克) 21 34 31 2.7 25-28

熱量比較:
每100克計算,雙黃白蓮蓉、低糖蛋黃蓮蓉及五仁月餅都含超過400卡,相等大約2碗白飯的熱量,而淨蓮蓉月餅去掉鹹蛋黃即少100卡。冰皮月餅則含有大約250至360卡,相比傳統月餅熱量較低。

脂肪含量比較:
每100克計算,雙黃白蓮蓉、低糖蛋黃蓮蓉及五仁月餅都含21至25克脂肪,相等於4-5茶匙油。不過以脂肪質素而言,五仁月餅由果仁製成,果仁主要含有單元不飽和脂肪酸,屬於健康脂肪,有助保持心血管健康。相對有蛋黃的蓮蓉月餅,一隻鹹蛋黃已含有619毫克膽固醇,即成人每日建議攝取量之兩倍。因此,淨蓮蓉月餅的脂肪含量都比有蛋黃的蓮蓉月餅少1倍之多。冰皮月餅則比較少脂肪含量,不過每100克仍然有10-17克脂肪(2-3茶匙油)。

糖分比較:
每100克計算,蓮蓉月餅的糖分超過30克,即相等多過6茶匙白砂糖。五仁月餅有大約21克糖,主要是來自高糖餡料,例如糖蓮子、糖冬瓜及糖桔餅等。

近年推出的低糖蛋黃蓮蓉月餅就只有2.7克糖,因為製作過程利用糖醇(代糖)代替砂糖,熱量少之餘,人體亦不會將糖醇完全吸收。

冰皮月餅的糖含量有25-28克不等,冰皮由麵粉、糯米粉、粘米粉、糖、鮮奶、煉奶、油和含糖的餡料製成,例如大部分果醬餡料就含有水果的糖分和添加糖,所以糖分都不少。

冰皮月餅沒有傳統月餅的油膩感,但是實際上,冰皮由麵粉、糯米粉、糖、鮮奶、煉奶和油等製成,所以糖和脂肪的含量都不少。而市面上都有不同口味的冰皮月餅,特別鮮果、榴連、朱古力、焦糖味等款式應有盡有,糖分可能更高。

建議攝取量

月餅種類 熱量(卡路里) 脂肪(克) 糖(克)
雙黃蓮蓉月餅(以1/4個計算) 194 10 14
淨蓮蓉月餅(以1/4個計算) 148 6 16
五仁月餅(以1/4個計算) 194 12 10
低糖蛋黃蓮蓉月餅(以1/2個計算) 198 12 1.2
冰皮月餅(以1/2個計算) 76-108 3-5 8-9

傳統月餅:
傳統月餅包括雙黃蓮蓉月餅、淨蓮蓉月餅及五仁月餅每個約重185克,建議每天進食不多於1/4個,熱量大約有200卡路里,脂肪含量有大約6至12克(相等一至兩茶匙油)及糖分10至14克(相等兩至三茶匙糖)。

而低糖蛋黃蓮蓉月餅每個約重90克,建議每天進食不多於1/2件,熱量大約有200卡路里,脂肪含量有大約12克(相等兩茶匙油)及糖分1.2克。

冰皮月餅:
迷你冰皮月餅每個重60克,建議每天進食不多於1/2件,熱量大約有75-100卡不等,脂肪含量有3至5克(少於一茶匙油),糖分約8至9克。

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高血脂、糖尿患者需格外注意
有高血脂的人士要注意脂肪的攝取,盡量去掉鹹蛋黃以減少膽固醇攝取。比較傳統及冰皮月餅,冰皮含較少脂肪。不過進食月餅後就要減少進食其他高脂肪的食物,建議食月餅之前多食蔬果及高纖維的食物,有助控制食量及幫助消化。

糖尿病人士最重要控制糖份攝取,低糖蛋黃蓮蓉月餅會是個不錯之選,不過都要注意脂肪的含量,同樣要控制每天進食不多於1/2件為目標。

市面上的冰皮月餅有不同口味,特別鮮果、榴槤、朱古力、焦糖味等糖分比較高。

小心健康陷阱

傳統月餅:
傳統月餅的餅皮是加入了豬油制成,還有蓮蓉、蛋黃等餡料,飽和脂肪的含量甚高,攝取過量會增加血液中的壞膽固醇含量,繼而增加患上心血管疾病、肥胖症及中風的風險。

根據世衛建議,成年人的膽固醇攝取量應低於300毫克,傳統月餅中的鹹蛋黃一個已經有619毫克膽固醇,遠遠超過世衛建議。雖然近年有研究指出食物中的膽固醇對人體健康沒有直接影響,但膽固醇都是脂肪的一種,攝取過量都會增加身體中的脂肪含量。

雖然低糖蛋黃月餅優勝在以糖醇代替砂糖,糖分比較低,但是過量進食糖醇有機會引起肚瀉、嘔吐等不良反應,因此亦不應過量進食。

冰皮月餅:
市面上的冰皮月餅有不同口味,特別鮮果、榴槤、朱古力、焦糖味等糖分比較高,而攝取過多的糖會增加肝臟負荷並促進脂肪堆積,導致肥胖,甚至引致脂肪肝的形成,嚴重更可導致肝硬化。另外,過量攝取糖分會產生胰島素抗性,使分泌胰島素的細胞壓力大增,增加患糖尿病的風險。

選購冰皮月餅小貼士

仔細閱讀營養標籤,可以留意營養標籤中的熱量、總脂肪及糖的含量。先以同等食用份量來比較月餅的熱量,若熱量相約就要比較脂肪及糖的含量。以5克總脂肪相等於一茶匙油及5克糖相等於一茶匙糖作準則,選擇較低脂及低糖的月餅。

攝取過多的糖會增加肝臟負荷並促進脂肪堆積,導致肥胖,甚至引致脂肪肝的形成,嚴重更可導致肝硬化。

Text :米施洛營養護康中心營養師楊思樂
Headline:UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心

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