【雪耳好處】木耳、雲耳、雪耳有何不同？ 養顏、活血、通便各有功效要識分！

木耳、雲耳、雪耳皆被視為營養食品，但三種食品皆有不同功效，你知道哪種可以養顏嗎？而想補充鐵質、通便又要吃哪種呢？以下列出三種食物的營養資料，大家可以因應自己的需求而選擇。

營養成分

木耳：血管「清道夫」

亦稱為白背黑木耳，正面是黑色，背面卻是灰白色，表面一般帶有絨毛。富含維生素B2、鈣、鐵、花青素，花青素為天然抗氧化劑。

木耳有一種抗凝血成分，能抑制血小板凝集於血管壁，因此可預防血管硬化、心肌梗塞。在中醫角度有活血之效，適合高血壓人士，及血氣運行較差的人士食用。另外，木耳含木耳多醣體，可降低三酸甘油脂和膽固醇含量，有防止和減輕動脈硬化症狀的功效。

雲耳：補血、通便

雲耳含豐富的鐵質，比木耳高出近16倍，較紅肉如豬肝、牛肉和豬肉更高。鐵質有助製造紅血球，能預防缺鐵性貧血。另外，雲耳的膳食纖維量亦比木耳和雲耳高，膳食纖維包括果膠和非水溶性纖維，果膠可與膽汁結合，並排出體外，有助降低血液中的膽固醇。非水溶性纖維於腸胃入吸收水分後會膨漲，增加糞便體積，促進腸臟蠕動，因此有助通便。

除此之外，雲耳亦含豐富鈣質，鈣質除了有助維持骨骼健康和牙齒，亦能協助心臟和肌肉收縮。

雪耳：養顏

雪耳有「平民燕窩花膠」的美稱，雪耳含有豐富膠原蛋白和膳食纖維，膠原蛋白能預防眼乾、滋潤皮膚，減少皺紋，增加皮膚彈性及頭髮韌度，因此有養顏功效。在中醫角度，雪耳能滋陰潤肺、益胃生津，建議有口乾、大便乾等乾燥問題的人可食用。

另外雪耳更含植物性的化學成分，當中的蛋白質就含有17種氨基酸，其中7種更是人體必須的氨基酸，有助促進新陳代謝。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：食安中心