【蜆的好處】蜆有保肝、解酒功效？有痛風病史、常咳嗽者應少吃！ 一文看清蜆的營養及食用禁忌

蜆肉有豐富的營養價值，如蛋白質、維生素B12。除了有助修補受損的肝細胞，更可補充身體能量。不過有痛風病史、常咳嗽者就應少食。同時市售的蜆類的營養補充品如蜆精，只針對「化學性肝損傷」，肝炎或肝硬化患者飲的話，更有機會造成身體負擔，故宜多加留意。

6大蜆的營養價值、好處

1-高蛋白質
100公克蜆肉有8.9公克蛋白質，且含有8種人體所需的氨基酸，能被人體吸收利用，進而製造足夠的蛋白質。

2-低膽固醇
蜆的脂肪含量低 。

3-牛磺酸
有助合成膽汁酸，消化食物中的脂肪。

4-膽鹼
膽鹼於腦部能合成為乙醯膽鹼，對於腦部和神經傳遞非常重要。

5-維生素B12
有助修補受損的肝細胞。

6-肝醣
能補充身體的能量，有助提神。

在中醫角度上，就認為吃蜆可提神、養肝。

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有痛風病史、常咳嗽者應少吃！

1-含高普林，痛風、慢性腎臟病患，攝取要限量。

2-屬性偏寒，常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者，也要最好少吃。食用時，可加入九層塔、薑、蒜等較溫和的食物，以中和蜆的寒性。

蜆類營養補充品真的有保肝、解酒功效？

坊間有不少蜆類的營養補充品如蜆精，聲稱有醫肝病的功效。不過據台灣行政院衛生署的資料，健康食品所指的護肝功能，只能針對「化學性肝損傷」；同時有專家指，如肝炎或肝硬化患者飲的話，更有機會造成身體負擔。當中不可忽視的是，此類加工食品的鈉含量不低，故吃太多或會造成血壓負擔。

至於針對解酒功效，在中醫角度上蜆具有清肝熱、解毒等作用，有助改善因飲酒過度所致的濕熱問題；不過蜆就不能預防酒醉，只有助加快肝臟代謝酒精的速度。

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美味食譜跟著做：韭菜炒蜆肉

做法如下：

1-將蜆肉洗乾淨，瀝水待用；韭菜清洗乾淨切小丁，瀝乾水分

2-在鍋中加油，先爆香薑絲

3-把蜆肉倒進鍋裡，開大火炒，炒至蜆肉帶點微黃

4-將韭菜加入已爆香的蜆肉中，加適量的白酒翻炒

5-韭菜炒至軟身後，就可放鹽、生抽等來調味

6-最後把切好紅辣椒加進去，翻炒幾下便可

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：台灣行政院衛生署