【消委會燒味檢測】逾3成燒味及鹵味屬高鈉　紅腸平均鈉含量稱冠　進食1盒燒肉飯即超標

By Giann on 15 Jan 2020

Deputy Managing Editor

燒味和鹵味一向深受市民歡迎，無論打工一族日常午膳，以至晚飯飲宴，它們都是經常被點選的傳統廣東菜式。但食一餐隨時鈉含量超標。消費者委員會（消委會）聯同食物安全中心（食安中心）測試市面上100款燒味／鹵味食物樣本，發現33款樣本屬「高鈉」食物，當中包括全部10款紅腸樣本。而鈉含量最高的為1款燒肉樣本，進食一整盒約170克燒肉的飯盒，鈉含量便達2,400毫克，超出每日攝入限量近2成。

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是次測試100款樣本涵蓋10類常見的燒味和鹵味，分別是叉燒、乳豬、燒肉、燒鵝、燒鴨、豉油雞、鹵水鵝、鹵水鵝腸、鹵水鵝腎及紅腸，以檢測樣本內的鈉、總脂肪及飽和脂肪含量；另外亦搜集和檢測了叉燒汁及鹵水汁的鈉含量。

鈉含量方面，紅腸檢出的平均鈉含量最高，每100克（即大約7至8塊）含1,000毫克；而燒鵝的平均鈉含量則最低，每100克（即大約4至5件）含240毫克。有33款樣本超出「高鈉」食物鈉含量參考水平（每100克食物含超過600毫克鈉），包括全部10款紅腸、7款燒肉、6款叉燒、5款鹵水鵝腎、3款乳豬，以及2款鹵水鵝腸的樣本，當中以1款燒肉樣本的鈉含量最高，每100克含1,400毫克。

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檢測亦發現，每100克叉燒汁含1,600毫克鈉，而每100克鹵水汁則含2,200毫克鈉。測試模擬進食叉燒及鹵水鵝前，分別淋上叉燒汁及鹵水汁，結果顯示，叉燒的鈉含量會因此增加1成半，而鹵水鵝的鈉含量更大增近4成，若按此計算，在各樣本蘸汁後，會再多1款叉燒樣本及2款鹵水鵝樣本列入「高鈉」食物。消費者應注意，叉燒汁及鹵水汁的鈉含量甚高，若進食時以「汁撈飯」會進一步增加鈉的攝取量。