【聖誕大餐食譜】5個健康小食/主菜/飲品推介 牛油果墨西哥卷＋焗大啡菇＋烤火雞
聖誕節怎少得一大班朋友、家人一起開派對，食聖誕大餐。美食當前，難以忍口，今次提供一些飲食健康「貼士」，和5個健康小食/主菜/飲品推介，包括牛油果墨西哥卷、三文魚焗大啡菇、烤火雞。大家在歡度節日之餘，亦要保持身心健康！
聖誕大餐食譜推介
1/ 牛油果火雞低脂芝士墨西哥卷
牛油果、火雞都是較為低脂的食材，可代替加入了大量沙律醬作調味的白汁碎蛋或吞拿魚沙律，減低脂肪攝取量。牛油果營養價值高，其單元不飽和脂肪酸（好脂肪）所佔比例約七成，因此牛油果成分有助降低血液壞膽固醇。而火雞含有高蛋白質、高礦物質、高鈣、低脂肪、低膽固醇，是不錯的肉類之選。
| 牛油果火雞低脂芝士墨西哥卷食譜 | |
| 材料 | 牛油果醬： ╴牛油果2個 ╴蕃茄半個 ╴檸檬半個 ╴紫洋蔥半個 ╴鹽、黑椒少許其他： ╴8吋墨西哥餅皮2塊 ╴火雞片數片 ╴西生菜數片 ╴鹽、黑椒少許 |
| 做法 | 1. 牛油果肉壓成蓉，番茄和紫洋蔥切粒，一同攪拌成牛油果醬 2. 檸檬榨汁，加鹽、黑椒，與牛油果醬拌勻，備用 3. 墨西哥餅皮放在平底鑊上，烘暖至軟身 4. 餅皮塗上牛油果醬，鋪上生菜，再加火雞片 5. 將餅皮向內捲實即可 |
2/ 煙三文魚焗大啡菇
煙三文魚的熱量相對較低，同時擁有優質的蛋白質，必需脂肪以及多種維生素和礦物質，亦是是omega-3脂肪酸的豐富來源。惟由於煙三文魚的加工方式，其鈉含量較高，所以亦不建議吃太多，當作小食或前菜就剛剛好。至於大啡菇，含有礦物質硒硒，能幫助保護細胞，提高抵抗力；當中的維他命D，能有助身體吸收鈣質，同時也在調節免疫功能起到作用。
| 煙三文魚焗大啡菇食譜 | |
| 材料 | ╴煙三文魚數片 ╴洋蔥半個 ╴大啡菇3隻 ╴芝士碎半杯 ╴橄欖油、黑椒少許 |
| 做法 | 1. 洋蔥切粒 2. 中火燒熱橄欖油，再加洋蔥粒炒至軟身 3. 加入煙三文魚片，炒至變色，加少許黑椒 4. 大啡菇用廚房紙擦乾淨，剪走菇椗 5. 將炒香的三文魚、洋蔥粒放在大啡菇上，再加芝士碎 6. 放入已預熱攝氏180度的焗爐，烤15分鐘便可 |
3/ 蕃茄薯仔紅衫魚濃湯
蕃茄富含維生素C、蕃茄紅素，是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一。而薯仔亦富含維生素C。薯仔蕃茄可以防治高血壓，因為它們有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
| 蕃茄薯仔紅衫魚濃湯食譜（4人份） | |||
| 材料 | ╴紅衫魚 300克 ╴薯仔 200克 ╴蕃茄 200克 ╴紫洋葱 120克 ╴水 700毫升 ╴鹽、黑椒少許 |
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| 做法 | 1. 薯仔去皮切粒、蕃茄切粒、紫洋葱切塊 2. 紅衫魚洗淨、去頭、煎香 3. 所有材料炒香，加水大火滾起，轉細火煲1小時 4. 最後加入調味料便可 |
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4/ 烤火雞
火雞是高蛋白質、高礦物質、高鈣、低脂肪、低膽固醇、低熱量的肉類，因此有「最強白肉」的稱號。只要注意食用醬料份量，不要太多，其實烤火雞本身亦是低脂之選。
| Jamie Oliver 聖誕火雞食譜 | |
| 材料 | ╴火雞 1隻 ╴牛油(不含鹽) 125g ╴橙 1個 ╴香草(鼠尾草，迷迭香) 適量 ╴洋葱 2個 ╴西芹 2棵 ╴紅蘿蔔 2條 |
| 做法 | 1. 火雞表面塗上牛油，灑上鹽和黑椒。 2. 橙切半，連香草放入火雞內。 3. 將約 200g 的餡料及洋䓤塞入火雞，不要塞得太實太滿。 4. 將火雞頸放在火雞身下。 5. 將西芹及紅蘿蔔切碎並放在焗盤底，再放上火雞，用錫紙蓋着。 6. 將焗爐預熱至攝氏 180 度。 7. 按火雞重量計算烤焗時間(若火雞重 6kg，焗 2 小時 42 分鐘)。 8. 在焗完前 45 分鐘前移除錫紙。 9. 拿出火雞，將雞內肉汁倒出。 10. 火雞上碟，鋪上雙層錫紙，再鋪毛巾，放兩小時才吃。 |
5/ 蘋果肉桂茶
與其飲高糖分的汽水，不如試試這個中醫推介的冬季進補養生茶飲－蘋果肉桂茶。這個蘋果肉桂茶有補火助陽、暖胃袪濕之效，十分適合聖誕飲用，亦十分適合容易怕冷、浮腫、胃口不佳人士。惟感冒、發熱患者則不宜飲用。
| 蘋果肉桂茶食譜 | |
| 材料 | ╴蘋果1個 ╴紅茶葉20g ╴肉桂粉1茶匙 ╴黑糖適量 ╴水1.2L |
| 做法 | 1. 蘋果洗淨，切開去籽，再切成細粒 2. 鍋中加水及紅茶葉，小火煮4分鐘後過濾茶葉 3. 小火煮茶，先加黑糖調味，再加入肉桂粉及蘋果 4. 蘋果煮至軟身(約5-7分鐘)即可 |
3大歡度節日飲食健康貼士
1. 避免吃得太飽
慶祝聖誕節和新年，通常會參加私人派對或到各大酒店、餐廳享用自助餐。面對琳瑯滿目，美味吸引的食物，亦應避免令吃得太飽，以免影響腸胃健康，建議挑選一些自己較喜歡而平日較少機會吃的食物，慢慢品嚐，真真正正享受飲食。
2. 小心食物中毒
市民也要注意飲食衞生，自助餐中通常包括一些生蠔、魚生等未經烹煮的食物，如處理不當，它們較容易滋生細菌，會引致腸胃感染甚至食物中毒，因此不要吃太多，而且要留意食物是否有變壞的跡象。最後，選擇食物時，都應以均衡、適量為宜，不要只偏吃某類食品。
3. 勿喝酒過量
酒精飲品，應該淺嚐即止。空肚飲酒，酒精散發力強，容易傷胃，最好能夠於飲酒前吃少許油份較豐富的食物，如果仁、芝士或肉類等小食，因油份在胃裡能減慢吸收酒精的速度及有保護胃部的作用。亦切忌混合不同酒類同時飲用，因會加快酒精吸收。
女士每天最多可喝一杯（約150毫升）白酒或紅酒，而男士則最多可飲兩杯，並應時刻緊記酒後不能駕駛，避免發生意外。酒醒後可多喝清水、果汁或含電解質的飲品以補充水份，如感覺肚餓，可進食一些清淡食物。患有糖尿病、高尿酸及腎病病人不宜飲酒，肥胖的人士亦不宜多喝，以免體重增加，如有疑問，最好請教醫生或營養師。
Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial
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