【芫荽營養】芫荽控注意！6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖（附2食譜）
平日不難看到菜式中都分別加入芫荽，但不是所有人都能接受芫荽的味道，但你又知不知道其實芫荽很有益呢？根據《Healthline》"8 Surprising Health Benefits of Coriander"一文，指出了芫荽有6大益處。
芫荽6大益處
1 - 或有助降低血糖
大家都知道，高血糖為患上第2型糖尿糖的風險因素，而芫荽籽、芫萃精華和油都可以有助降低血糖。不過本來血糖低的人，或是正在服用糖尿病藥物的患者，進食芫荽時就要小心。
2 - 含有可促進免疫力的抗氧化劑
芫荽含有幾種不同的抗氧化劑，可預防自由基對細胞的侵害，並且有效對抗炎症。根據試管和動物實驗，芫荽當中的松油烯 (terpinene)、槲皮素 (quercetin)和生育醇 (tocopherols)，或可含有抗癌、促進免疫力和保護神經的效用。
3 - 或對心臟健康有益
一些動物和試管實驗都指出，芫荽有可能有助減低患上心臟疾病的風險因素，例如高血壓和壞膽固醇水平。另外，也有一些研究指出，芫荽或有助減低壞膽固醇和增加好膽固醇。
4 - 可能對腦部健康有益
有不少腦部疾病，包括帕金森氏症、阿爾茨海默氏病等，都和炎症有關；而芫荽的抗炎症功效，有助預防這些疾病。此外，芫荽可能也有助管理焦慮情緒，不過仍需更多人體研究證明相關功效。
5 - 可能有助消化和腸道健康，以及對抗感染
由芫荽籽提煉的油可能有助促進消化。而芫荽中含有抗菌化合物，或能對抗某些感染和食源性疾病。
6 - 可能對皮膚有益
芫荽對輕微的紅腫，例如皮膚炎有益。有研究指出，芫荽中的抗氧化劑精華，可能有助預防細胞侵害，減慢老化。
2個芫荽食譜：
1 - 涼拌芫荽豆腐
份量 2人
時長 15分鐘
食材：
豆腐 1磚
芫荽 適量
醋 2匙
醬油 3匙
糖 1匙
雞精 少許
麻油 少許
做法：
1- 準備小碗，倒入醬油、糖、醋、雞精和麻油，拌勻。
2- 將芫荽和蔥洗淨，然後切碎。
3- 將豆腐放在碟上，並切成小方塊。
4- 灑上切碎的蔥和芫荽，淋上醬料，即可享用。
2 - 芫荽蛋餅
份量 1-2人
時長 15分鐘
食材：
芫荽 1小把
雞蛋 4隻
鹽 少許
做法：
1- 將芫荽葉洗淨，切數刀後，備用。
2- 將雞蛋打入碗中，加入芫荽葉、雞蛋和鹽，拌勻後備用。
3- 準備油鍋，熱鍋熱油後，倒入蛋液，煎至半凝固後，即可翻面煎香，煎香兩面後，即可上菜。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
