【茶的好處】冷泡茶保留更多營養 適合所有人飲用?

【茶的好處】冷泡茶保留更多營養 適合所有人飲用?

健康飲食 食物營養
Bykk on 17 Sep 2019 Senior Editor

日常泡茶時,利用熱水將茶葉養分沖出,同時咖啡因也容易在高溫時溶出,增加胃酸分泌。近年興起的冷泡茶,一般用常溫或攝氏4度冷水沖泡,減少了苦澀味,而且能減低咖啡因的釋放。

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冷泡茶單寧酸少 缺鐵性貧血人士可飲
熱泡茶的單寧酸也冷泡茶高,單寧酸會阻礙鐵質吸收,故缺鐵性貧血或素食者較適合飲冷泡茶。

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體寒者不宜多飲冷泡茶
茶本身偏寒,手腳冰冷等體質虛汗的朋友不宜多飲,甲狀腺機能亢進者、孕婦和便秘的朋友都不宜飲用。

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熱泡茶有較多的兒茶素
但熱泡茶和冷泡茶各有利弊,熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍,抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。熱泡茶的兒茶素含量也比冷泡茶多20%左右,顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。

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熱茶入口溫度不宜過高
長期飲用攝氏65度以上熱飲或會增食道癌風險,建議若要飲熱茶,可放涼才喝。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

冷泡茶

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