【蘇格蘭】全球約有5%人士茹素　英國首間全素酒店推廣素食文化

By Giann on 28 Aug 2019

Deputy Managing Editor

近年開始有不少人士加入了素食行列，令素食變成主流。有統計指，全球現時約有5%人士茹素。在台灣，有約13%人食素，英國則有約25%，印度更有一半人食齋。

英國首家以素食為主題的主題酒店日前開幕，吸引不少素食者，和不是素食者的遊客預約房間。純素食/全素（Vegan）與素食（Vegetarian）的最大不同之處在於：素食只是不吃肉不吃魚，純素食除此之外還不吃奶製品、雞蛋、蜂蜜等任何產自動物的食品。因此，有人將此稱為「只吃植物」的飲食。而在生活層面，如果是一個嚴格的純素者，就連含動物成分的產品，如化妝品、皮、毛製成的衣服等也不會購買。

Photo from Saorsa 1875

Saorsa 1875酒店坐落於蘇格蘭高地尼斯湖，前身為1875年的前男爵房屋，經過一番精心的修復之後，成為了一間有11間客房的精品酒店。酒店設計簡約而舒服，除了有素食餐廳，素食主義更延伸到酒店的每一個角落。內裡所有設施均以環保素材（eco-conscious vegans）製成，兩位老闆，Jack McLaren-Steart和Sandra McLaren-Stewart於Lonely Plant訪問當中稱，「這酒店是全素主義的延伸，不論是家具、妝品、沐浴用品均是素，當然飲食部分都是素食。」

Photo from Saorsa 1875

隨著英國的素食主義者人數估計多達350萬並且不斷上升，二人表示此時就是推出Saorsa 1875的好時機。Sandra認為，「酒店是個空間給予素食者和非素食者聚在一起的地方，這裡不是一個用來禁食的地方，而是可以享受一些意想不到好味的素食餐飲。」他希望可以創造一個空間給予每一個人：包括素食主義者及一般人，藉此可以聚集所有旅人，為大家展現創新性及多樣性。